下饭菜：网红鸡爪，回锅肉，红菜薹炒腊肉，爆炒牛肉
2020-03-18 01:36:35   来源：东方头条   

网红鸡爪

材料：鸡爪，小米辣，香菜，酱油，醋，香油，蒜，白糖，料酒，姜，柠檬。先将鸡爪洗干净切成两片，凉水下锅加入料酒，姜片，水开后煮上十分钟，捞出放入凉水中浸泡一下，把香菜，小米椒切段，蒜切碎。把切好的配料放入碗中，加酱油，醋，白糖，香油和沥干水分的鸡爪。搅拌均匀放入柠檬片盖好，放到冰箱冷藏几小时即可。

回锅肉

主料：五花肉300g、蒜苗200g

辅料：豆瓣酱20g、甜面酱5g、姜5g、花椒粒2g、料酒3g、白糖1g、鸡精1g、豆豉10g

做法1.把姜片切片，蒜苗洗净切段

2.五花肉（也可以用猪后腿二 刀肉）凉水下锅、加姜片、料酒、花椒粒煮开，煮到五花肉断生

3.捞起凉透，切薄片

4.下五花肉片

5.煸炒到肥肉变的卷曲，起灯盏窝，捞起

6.锅底留底油，加豆瓣酱、甜面酱

7.翻炒出香味出红油

8.下回锅肉片

9.蒜苗翻炒均匀出香味

10.加豆豉翻炒出香味

11.加白糖、鸡精翻炒均匀即可。

红菜薹炒腊肉

食材：红菜薹、腊肉，盐、鸡精各适量。

做法：

1、红菜薹主要吃菜心抽出来的薹，薹用手折，长约寸许，洗净沥干备用。腊肉切成一寸长薄片。

2、炒锅微热，滴入少许麻油，下姜末稍煸，放腊肉煸炒1分钟，用漏勺捞出。

3、炒锅内留余油，用大火烧至七成热，放菜薹煸炒2分钟。

4、放盐和腊肉片再合炒1分钟，撒鸡精，颠勺，沥干油，装盘。

爆炒牛肉

食材：牛肉、青红椒、香菜、老抽、生姜、蒜、盐、花椒

做法：

1、 牛肉切成薄片、青红椒切丝

2、 起热锅烧油，下入牛肉丝爆炒，加入花椒，一点点盐翻炒均与盛出来

3、 再在锅里倒一点点油，爆香青红椒、生姜、蒜末，然后倒入炒好的牛肉，调入老抽

4、 翻炒均匀，撒上葱花就可以出锅啦。