下饭菜：香炸木耳，香酥豆腐，葱酥鲫鱼，家常手撕包菜
2020-03-17 04:22:07   来源：东方头条   

香炸木耳

材料：木耳、鸡蛋

辅料：小葱、面粉、淀粉

调料：食盐、白胡椒粉、花椒粉、孜然粉、香油

做法：

1.木耳提前3小时用凉水泡好，把泡好的木耳择成小朵。

2.接着把择好的木耳清洗干净，把木耳挤出水分后捞出。

3.在一个大碗中打入两个鸡蛋，用筷子搅散。

4.两根小葱切成葱花放入蛋液中，再加入食盐2克、胡椒粉2克、花椒粉2克再次搅拌均匀。

5.接着加入50克面粉和50克淀粉，这种比例做出的比较酥脆，然后把面粉搅拌成黏稠的面糊。

6.接着把准备好的木耳放入面糊内抓拌均匀，使每一个木耳都均匀挂一层面糊。

7.锅内加入大量植物油，把油温烧至4成热后转小火，把木耳放入锅内去炸。

8.小火慢炸2分钟即可，把炸好的木耳控油盛出。

9.接着开大火把油温烧至7成热，把炸好的木耳复炸30秒，复炸后的木耳口感更酥脆，30秒后控油捞出。

10.接着在木耳表面撒一些孜然粉或者辣椒粉，搅拌均匀即可完成。

香酥豆腐

材料：豆腐2块、火腿肠半根、红萝卜半个、洋葱1/4个、青椒1个、红椒1个、葱少许、油适量、蚝油适量、生粉适量、番茄酱适量、鸡精适量、小白菜5片、西红柿1个

步骤

1、准备好原材料，西红柿和小白菜是用来装饰的，可不准备

2、豆腐切成片用淡盐水先泡一泡，这样豆腐有盐味，还不容易烂

3、所有材料切粒，葱叶切成葱花，把西红柿的皮削下来，像削苹果一样，削好卷起来就成一朵玫瑰花了

4、豆腐滤干水，在生粉里裹一下入锅炸

5、稍微多放一点油，炸至外酥里嫩就捞起来滤油

6、滤好油就摆盘

7、放盐，少许蚝油，少许鸡精炒香所有配料

8、我放的蕃茄酱勾芡，不喜酸甜味的朋友直接用生粉勾芡就好了，然后均匀的淋到豆腐丄

9、最后把钱花和叶摆上盘就好了。

葱酥鲫鱼

制法

1.把鲫鱼宰杀治净，在鱼身两面剞一字花刀；待用盐、料酒、姜片和葱节码匀入味后，放入七成热的油锅里炸至色呈金黄且酥脆时，捞出来沥油。

2.锅留底油，投入姜片和葱白段爆香，下入水发香菌、玉兰片和泡辣椒段稍炒后，掺入鲜汤烧沸，放入炸过的鲫鱼，并在鱼身上摆好葱段，调入盐、糖色、醪糟汁、白糖、醋和味精；

3.用小火烧至汤汁浓缩一半时，将鱼翻面，继续收至汁水将干且亮油时，淋入香油，出锅装盘即成。

家常手撕包菜

食材

300克 包菜

15克 蒜末

干辣椒少许

3克 盐

2克 味精

各适量 鸡粉、食用油

1 将洗净的包菜的菜叶撕成片。

2 炒锅置旺火上，注入食用油， 烧热后倒入蒜末爆香。

3 再倒入洗好的干辣椒炒香。

4 倒入包菜，翻炒均匀。

5 淋入少许清水，继续炒1分钟至熟软。

6 加入盐、鸡粉、味精。

7 翻炒至入味。

8 盛入盘中。

9 摆好盘即成。