分享几道经典小菜，味道可口，鲜香美味，吃了还想吃
2020-03-17 02:01:44   来源：东方头条   

粉蒸牛肉

材料：牛肉、大米、酱油、花椒、腐乳汁、豆瓣酱、红糖、料酒、水、五香粉、花椒粉、辣椒粉、香菜、姜葱、食用油。

做法：1、牛肉洗干净，横切0.5公分大片备用。

2、花椒粒和适量的葱放在一起铡成细末，姜切末，蒜砸烂倒一点清水泻开做成蒜汁备用。

3、准备一个碗，放入牛肉，再放入铡好的花椒葱和姜末，再放入豆瓣酱，腐乳汁，酱油，红糖、料酒和适量的水，搅拌均匀，腌制半小时。

4、大米洗干净，沥干水，放入锅中小火炒成淡黄色，加入少许五香粉和盐打碎备用；（如果嫌麻烦，可以选择用蒸肉米粉）

5、接着将米粉放入牛肉粒搅拌均匀备用。

6、锅中放入水，水热后放入锅中蒸一个半至两小时左右就可以了。

7、出锅前撒上辣椒粉、花椒粉、蒜汁和葱花、香菜就可以了。

手撕杏鲍菇

材料：杏鲍菇，青椒，盐，油，姜，蒜，花椒。

做法1、杏鲍菇洗干净，用手撕成条，不粗不细的样子。

2、姜蒜切末，青椒切块。（不用青椒也可以）。

3、锅烧热放入少许食用油，烧至八成热，放入杏鲍菇翻炒。

4、翻炒片刻开始出水，继续翻炒。

5、炒到水分干开始出油，关火盛出。

6、锅中再放入适量油，放入姜蒜花椒炒出香味。

7、在把辣椒放进去翻炒几下。

8、接着放入杏鲍菇翻炒均匀。分别调入少许盐，生抽翻炒均匀即可出锅。

酿馅豆腐

配料：豆腐(北)250克、海参80克、香菇(鲜)80克、冬笋50克、豌豆15克、盐5克、植物油50克、酱油15克、味精2克、大葱15克、姜10克、花椒2克、淀粉(玉米)20克

做法：1. 把豆腐切成1.7厘米厚、2.3厘米宽、6.6厘米长的长方块；

2. 豆腐下油锅炸至呈金黄色取出；

3. 把炸好的豆腐块一切两半，掏出白豆腐使成筒状；

4. 把海参、冬菇、冬笋、豌豆一起剁成馅；

5. 灌进豆腐筒里，上屉蒸好取出；

5. 锅内放点油烧热，用葱姜末、酱油炸锅；

6. 加上盐、花椒水（10克），添上半勺汤，烧开；

7. 然后放味精，用水淀粉勾汁，浇在蒸好的豆腐上即成。

松仁鹑脯

配料：鹌鹑肉300克、松子仁75克、大葱25克、香油25克、味精5克、酱油25克、料酒15克、盐1克、白砂糖10克、姜25克、花生油100克

做法：1. 将鹑脯洗净，改切成1.5厘米见方的块，剞上花刀；

2. 炒锅上火烧热，倒入熟花生油，烧至160℃时，下鹑肉炸成金黄色捞起沥油；

3. 再将松子炸熟备用；

4. 炒锅炙净，放花生油25克烧热，下葱段、姜片翻炒出香味；

5. 再放入酱油、精盐、绍酒、白糖、味精、鸡汤，烧开锅；

6. 倒入炸好的鹑脯肉，撇去浮沫，移小火煨烤至肉烂；

7. 下松子仁，用大火收汁，淋入芝麻油，倒入盘中晾凉即成。

葱油拌金针菇

材料：金针菇、胡萝卜、黄瓜、葱、芝麻、生抽、陈醋、食盐、蜂蜜

做法：1.黄瓜，胡萝卜各切成丝状，金针菇去掉根部，小葱切小段；

2.锅内加入清水放适量盐，水沸腾后倒入金针菇；

3.烫10秒立即捞出过冷水，沥干水分排在盘子中，加入黄瓜丝备用；

4.锅内放油，加入葱段，中火慢熬至颜色微黄，转小火熬到焦香，捞出葱叶滤油；

5.锅内用底油炒香胡萝卜，炒香后捞出摆在金针菇上面；

6.调入陈醋、芝麻、蜂蜜、葱油搅拌入味即可食用。