春天，春暖花开，小草发芽了，柳树长出新鲜的嫩芽，一片的春意融融。在春天这温暖的季节，是孩子长个的黄金时节，在饮食上多增加含钙质的食物，不愁孩子不长个。
记得去南方吃早餐，点餐要的包子，包子皮尽然是甜的，感觉味道好怪，其实在北方蒸包子从来都不放糖，不放泡打粉，蒸出的包子暄软大个超好吃。蒸包子很多人放白糖，放泡打粉，其实都不对！1步做对了，特暄软！
作为北方人来说面食是餐餐都吃的主食，包子更是因为简单快捷还营养，十分的受人欢迎，馅料也是五花八门，什么馅都有。我家也是一样，每周都要蒸上一大锅的包子，作为一周的主食，馅料也会随着季节而变化。今天就和大家分享一款好吃暄软的素馅包子，实惠简单，含钙量高，家人都超喜欢吃，常吃孩子长得高。
所用材料：面粉500克，清水300克，酵母粉3克。卤水豆腐2斤，葱末，姜末，辣椒粉，蚝油，生抽，盐适量，花生油。
做法步骤：
第一步：酵母粉用温水化开，加入面粉和成软硬适中的面团，静置大约1小时发酵成蜂窝状态，如图中的样子就可以了，如果室温低，则发酵慢，就要延长发酵的时间。
第二步：卤水豆腐切成小丁。豆腐做包子馅，不要用内酯豆腐来做，内酯豆腐含水量大不适合。
第三步：碗里加入生抽半汤勺，蚝油1汤勺，盐适量搅拌均匀。
第四步：把豆腐丁放入盆里，上面放上姜末，葱末，辣椒粉，倒入料汁。
第五步：锅里烧热油，把热油泼在辣椒粉和葱末上，如果孩子小不吃辣，可以不放辣椒粉用五香粉代替即可。
第六步：充分的搅拌均匀，豆腐馅就和好了。
第七步：把发酵好的面团拿出揉匀，揉的时间稍微长一点，把面团揉光这样蒸出的包子光滑好看不会坑坑洼洼的，然后分成大小一致的小剂子，揉圆按扁。
第八步：用擀面杖擀成圆形的包子皮，包子皮可以适当地薄一些。
第九步：拿一个包子皮，放上馅料，顺着边捏紧，成为一个包子就可以了，全部包完以后放到盖帘上，盖上湿布进行二次发酵，大约发酵到1.5倍~2倍大就可以上锅蒸了。这一步做对了，不放泡打粉不放白糖，蒸出的包子一样地超级暄软，冷了都不硬。
第十步：蒸锅冷水上锅，开锅后大火蒸15分钟，包子熟透拿出即成，这一款素馅的包子很容易熟，开锅后15分钟足够，如果是肉馅的包子则要延长蒸制时间。
暄软可口的大包子，想吃的快来吧~~豆腐这样做，比肉都好吃，营养易吸收，春天多吃不愁孩子不长个~
峰儿话语：
1，蒸包子和面要稍微软一点，这样包的时候好操作，但是也不能太软了，太软了包出的包子容易变形。
2，豆腐这样拌馅，如果孩子不吃辣，可以用五香粉代替辣椒粉，一样的好吃。
3，蒸制的时间，要看包子的大小，还有包子馅，来决定包子的蒸制时间，基本的蒸制时间大约15~30分钟，可以自行调节，多蒸一会没关系，但是一定要熟透，如果包子熟不透，开盖会萎缩的哦。
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