原创 韭菜炒羊血千万别直接下锅，多做一步，羊血滑嫩不膻，特别下饭
2020-03-16 01:18:34   来源：东方头条   

韭菜炒羊血千万别直接下锅，多做一步，羊血滑嫩不膻，特别下饭！

虽然不爱吃羊肉，但是羊血却是我比较喜欢的食材，不管是豆腐炖羊血，涮火锅，还是干煸羊血，入口滑嫩，做好了一点儿膻味腥味都没有，特下饭。羊血有补血、预防贫血、解毒的作用，经常吃可以清除体内毒素，也可以用于野菜解毒。可是首先我们得学会挑选羊血，目前市场上以次充好的假羊血很多，如何挑选优质羊血，我们可以从三个方面去判断：

1、看颜色。优质的羊血为深红色，或者红褐色，而假羊血为粉褐色。

2、看组织。优质的羊血内部会有大气孔，而假羊血内部气孔小，或者根本没有气孔。

3、口感。优质的羊血口感劲道不易碎，而假羊血虽然口感滑嫩，但是少了一些韧性，极其容易破碎。

羊血买对了，怎么做好吃呢？目前正是吃春韭的好时节，韭菜一年四季都有，唯有春天的韭菜是最香最鲜美的，而韭菜用来炒羊血是一道非常下饭的家常菜。

韭菜炒羊血怎么做？千万不要直接下锅，我们需要多做一步，这样羊血不仅能够去掉一部分膻味，还能滑嫩不易碎。今天来婆婆家吃饭，正好公公刚刚买回来一块羊血，只不过好像不是纯羊血，具体做法一起来看看！

【韭菜炒羊血】

主要食材：羊血1块，韭菜1把，葱、姜适量，红油豆瓣酱1勺，味极鲜一勺，食用油1茶匙，食用油适量。

【具体做法】

1、准备一块羊血，一把韭菜。如果买到黄芽韭菜，用来炒羊血会更香。

2、羊血切片，跟清水一起入锅，加入一茶匙食盐，大火煮开后继续煮2分钟关火，捞出羊血沥干水分。

3、锅中倒油，倒入一勺红油豆瓣酱小火炒出红油，再倒入葱、姜炒出香味。

4、倒入羊血翻炒均匀，加入一勺味极鲜，围着锅边滴入两勺开水。

5、最后倒入韭菜翻炒均匀。味极鲜和红油豆瓣酱都比较咸，所以不需要再加盐了。

非常简单的一道家常菜，一上桌绝对瞬间被抢光，趁着吃春韭正当时，赶紧试试吧！

【小贴士】

羊血不要直接下锅炒，提前焯水，不仅能去膻味，还能更加有韧性，翻炒的时候不易碎。