土豆焖茄子，简单方便又好吃，这种做法很容易！
2020-03-15 01:56:28   来源：东方头条   

这道菜有点象东北的地三鲜（所谓三鲜，即茄子、土豆、大辣椒），我们也是一根紫茄子、一个大土豆、一根青辣椒、一根红辣椒完美组合出这道颜色好看，简单易做，营养美味的菜品。

土豆去皮，切滚刀块。茄子、青椒切块。蒜姜切末。葱白切段，葱绿切成葱花。将所有“酱汁”中的材料放入碗中调均匀，即是“碗汁儿”。注意:土豆切好后需提前用滚水煮2分钟后沥干水份。这样炸出来口感才能更好，不会干干的。

2.茄子炖土豆，作为东北特色菜，将土豆的软腻馨香发挥到极致。茄子、土豆、肉糜120克、小葱、青红椒、生姜

茄子扯成长条，土豆切块儿，锅中倒油，放入茄子炒软，放入土豆继续翻炒，豆瓣酱加水，比例1:1,搅匀，倒入锅中，再加入老抽、生抽、花椒、八角、适量水，盖上盖子焖15-20分钟，大火收汁，别收太干，留一些，出锅前加入尖椒、葱花、香菜段、蒜末，蚝油，翻炒均匀出锅，超级香。

另起油锅，放入姜末爆香，放入肉沫煸炒出油，放入料酒锅边淋入去腥，再放入一勺海鲜酱、少许老抽上色、适量蚝油

、生抽，放入炸好的茄子和土豆翻炒入味，放入半碗凉水。将茄子炸至金黄色时，即可捞出，用漏勺捞出，并沥干。再把煮熟的土豆也放入油锅中，炸一下，煮过的土豆不会吸太多的油，土豆炸的时间太长也不好，高温会破坏土豆的营养成份。再把青辣椒和红辣椒段也放入油锅中，稍微过下油即可，过油的辣椒颜色会特别油亮，搭配蔬菜非常好看，而且更香。放入蒜末，再淋入几滴醋，翻炒均匀。

炒好后，即可出锅装盘，最后撒上葱花即可。#土豆#茄子#翻炒

另起油锅，放入姜末爆香，放入肉沫煸炒出油，放入料酒锅边淋入去腥，再放入一勺海鲜酱、少许老抽上色、适量蚝油

、生抽，放入炸好的茄子和土豆翻炒入味，放入半碗凉水。将茄子炸至金黄色时，即可捞出，用漏勺捞出，并沥干。再把煮熟的土豆也放入油锅中，炸一下，煮过的土豆不会吸太多的油，土豆炸的时间太长也不好，高温会破坏土豆的营养成份。再把青辣椒和红辣椒段也放入油锅中，稍微过下油即可，过油的辣椒颜色会特别油亮，搭配蔬菜非常好看，而且更香。放入蒜末，再淋入几滴醋，翻炒均匀。

炒好后，即可出锅装盘，最后撒上葱花即可。