最爱，丽水春日里那一颗笋
2020-03-13 03:16:02   来源：东方头条   

春天如期而至，

身边的新绿渐次多了起来。

轻风拂面，

让人忍不住伸展开了身体。

而对于很多吃货们来说，

春天的到来，

味蕾一定是最先感受到的。

例如春天的笋。

鲜爽可口的春笋，

是很多吃货的最爱，

如果少了这一口，

这个春天，

必定是不完整的。

“一场春雨一批笋。”惊蛰过后，春笋越来越多啦。春笋一般个大而且鲜美，带着山野蓬勃的气息，来到人们的餐桌上。

春笋的鲜美，对于很多在山区长大的人来说，是最深刻的记忆。无论是煎炒还是熬汤，似乎都带着春天的清香。其实，笋的鲜味来自于鲜味氨基酸，也就是通常我们说的味精。

还记得小时候，跟着大人去山上挖笋，在茂密的竹林里穿梭，看着一颗颗带着春天气息的笋被挖出来，总是满心的欢欣。而从小到大，每到春天，餐桌上总少不了一盘春笋。

春笋还有一种类别，那就是雷笋，是由雷竹长出来的笋，它的纤维素比较细致。雷笋只有春天才可以吃到，冬天可是吃不到的。

小编探访市场发现，几乎每个摊位的显眼位置都放着春笋，价格在每斤6元左右，价格相当亲民。摊主叶阿姨已卖了近十年的菜，她熟捻地介绍，“我们的笋是龙泉和缙云过来的，一般都是昨天刚挖的。” 价格不贵，营养却很丰富，可以说是春天里很接地气的养生佳品啦。

来听听专业人士对春笋的评价

丽水市中医院治未病科主任、副主任中医师

陈海涛

陈海涛介绍：“惊蛰过了，万物复苏，正是吃笋尝鲜的好时节，因为春笋十分符合中医养生中‘春生 ’之意。春笋有生发的特性，吃了这类食物，有提升的作用，就像点燃身体里的小火苗，生发阳气。”而且春笋相比其他食物，它的一大优点在于纤维素含量特别高，还含有一定量的胡萝卜素、糖类、蛋白质，含多种维生素等矿物质，还含有多种人体必需的氨基酸，其含有一种独特的白色氮物质，具有开胃促消化的作用。

不过，陈海涛也提醒，虽然春笋营养丰富，味道鲜美，但也不是人人适合。

1、春天吃笋不要过量。竹笋味道鲜美，但一次不宜吃太多，并且一定要烧熟煮透，因为经高温可以分解笋中含有的大部分草酸，去除涩味，口感更好。

2、笋含较多草酸，草酸会阻碍人体对钙、锌的吸收和利用，所以处于生长发育的孩子，以及骨质疏松人群应浅尝辄止。

3、笋性本寒，且富含粗纤维，不好消化，所以脾胃虚弱，以及患有肝硬化、消化道溃疡、慢性肠炎等疾病人群尽量少吃或不要吃。

4、竹笋在中医上属于发物，会助长疮毒、湿毒，因此当你长湿疹、痈疮时，应该少吃或不吃。

文、编辑 | 张静婉

责编丨杨 波

审核丨李景伟

终审 | 管智勇

▼

▼

精彩丽水 在线分享