本期导读：晒晒一家三口的晚餐，饭菜一锅出，简单又美味，发朋友圈被点赞
买东西总是听到CP值（性价比），用最少的成本去达到最高的效益。这个成本通常是钱，但对于忙碌的煮妇／煮夫们来讲，不用太高的学习门槛，不会花太多时间的方便料理，可能才是家中厨房计算CP值的方法。这次小编拿出最新的高压锅，以最短的烹煮时间一次做出两款古早味——油饭和四神汤。今天来晒晒一家三口的晚餐，饭和菜一锅出，既简单又美味，发朋友圈被疯狂点赞！
古早味油饭与四神汤
古早味系列差不多需要这些材料：
油饭：
长糯米1.5米杯（270ml）
酱油2大匙
水150ml（大约是0.8米杯，差一点点没关系啦）
猪油1大匙
泡过的香菇适量
泡过的鱿鱼干适量
泡过的虾米适量
红葱酥适量
五花肉条适量
四神汤：
四神材料包100g
水1000cc
猪肠150g（差不多就好）
排骨150g（差不多就好）
「古早味油饭与四神汤」差不多是这么做的：
Step 1. 汆烫四神汤要用的排骨与猪肠
因为我们要把压力锅分成两层来使用，下层煮汤、上层蒸饭。总不能先弄上层的料理，弄好之后才忽然想到下面的汤该怎么办。所以⋯⋯先弄汤吧！
先讲猪肠。我这边用的猪肠是到大卖场去买的，其实已经是清理过的，这边只是简单烫一下稍微清洗而已。要是你去猪肉摊买，自己问老板该怎么处理哦！（有老板跟我说不用特别清，但讲究的说要拿面粉洗，还要翻过来翻过去什么的，你自己斟酌）
拿个汤锅，从冷水开始烫排骨与猪肠，把水煮到快要滚就可以熄火。然后把里面的排骨和猪肠拿出来冲干净，换到压力锅当中。汆烫用的那锅水就不要了，味道不太好！
Step 2. 放入四神材料包
为了起锅后直接可以拿来吃，排骨和猪肠烫好之后，直接把猪肠剪成适合的小段。因为已经有烫过，长度不会缩的太夸张，剪成你愿意吃的长度就好。
再过来就是四神，通常里面会不止四种材料，而且每家的配方比例会稍微不同。超市、大卖场都有卖四神材料包，但我习惯的味道是附近中药铺配的，里面有四神基本的淮山（山药）、茯苓、芡实、莲子，另外还有薏仁、当归跟川芎。这次煮的份量大概只需要30块钱的四神；台北可能稍微贵一点，抓个50块应该也就够了。
排骨、猪肠、四神材料全部丢进压力锅里头，加入大约1000cc的水，这样四神汤的部分就算准备好了。想煮更多汤的话，上层就不能蒸油饭啰，因为蒸架就那么高⋯⋯。
芡实、莲子、薏仁其实不太好煮。拿电锅煮的话通常要先泡过，还得花四、五十分钟以上去煮才会烂。但是用这支鲑鱼锅不需要那么久，也不用泡，上压后只要十分钟就可以搞定。
Step 3. 爆香油饭配料
下层的四神汤准备好，就可以专心弄上层要蒸的古早味油饭。想要有古早味，这几个元素一定要有：猪油、鱿鱼干、香菇、红葱酥、酱油。
要是你问我：猪油可不可以用沙拉油替代？鱿鱼干可不可以不要放？红葱酥可不可以省略？答案通通都是「可以！」（反正是你要吃的，又不是我要吃的）可是没有酱油，那味道可就不太对了⋯⋯。（好歹也用个酱油膏嘛）
好啦！撇开那些个人口味的差异，马上来准备差不多食谱要的爆香材料。这里头，干香菇和鱿鱼干是得事先浸泡的，否则味道出不来。然后再把泡过的香菇、鱿鱼、连同五花肉切成长条。
再过来找一支可以炒东西的锅子。东西不多的话，拿这种厚底的酱汁锅就可以啰！尽管高压锅只需要很少的油就可以进行烹饪，问题是我们的油饭需要猪油啊！一大匙、两大匙猪油，甚至更多一点都没有关系。在个人的健康信念和口味当中怎么取舍，交给你自己决定，但一大匙已经是我可以接受的最低限度了。
拿这一大匙的猪油润锅，然后把需要爆香的香菇、鱿鱼、虾米、红葱酥、五花肉通通放下去，把香味给炒出来。不要急着下酱油跟水，要等锅里的材料稍微干一点，香气上来之后，再下两大匙的酱油。稍微把酱油的香味给呛出来后，再加入水煮到沸腾，让味道融合在一起。
拿出蒸盘，放入洗好的长糯米。只要洗好就行，不需要泡哦！把那锅油饭的材料平铺到蒸盘上，然后放到快力锅里面。
Step 4.上压煮十分钟
东西全部放进快力锅之后，盖上锅盖，锁上安全锁，然后把压力旋钮转到2。放到你家的炉子上，不管是瓦斯炉、电磁炉、黑晶炉、什么炉都行（他们讲的），开始加热让压力上升。等压力上来后，煮个十分钟就行。
这个高压锅，有两段可以选择，会把锅内的压力控制在不同的程度。标示「2」的压力比较大，适合肉类那种比较难炖烂的食材；「1」则适合用来炖煮蔬菜，像是那种超厚的萝卜块。
我在试做的时候就忘了转动压力旋钮。等了半天，奇怪压力怎么上不来，结果就当成一般加了盖子的锅子在煮。即使如此，把水煮开的速度还是比一般的汤锅要来得优秀。
其实只有煮油饭的话，大概五、六分钟就够，但是底下的四神汤不会好。还好油饭不怕久蒸，可以配合四神汤的时间一起出锅，否则就得分成两锅来处理了。
虽然快力锅很快，但还是要等。既然得等，等待的时间要干嘛？当然是做我们最讨厌的工作——洗碗。还记得我们汆烫的汤锅和那个酱汁锅吧！也该是时候清理他们了。
Step 5. 直接泄压，不用等
等你把锅子洗好，餐桌摆好，时间大概也差不多到了。这时候不用再等，直接把那个压力旋钮转到泄压，压力释放之后就可以直接开吃啰。要注意，人不要站在泄压孔那个方向，会被蒸汽烫伤的。
可是你要知道，这次用的是高压锅，你不会抱着这口锅子跑来跑去。因为锅子很深，通常也不会直接端上桌，肯定是直接装到碗里，或者换到轻一点的汤锅里。
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