家常啤酒鸭
用料:
鸭半只,啤酒一罐,蒜头、姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖等适量
家常啤酒鸭的做法:
鸭肉半只,冷水下锅,加入一瓶盖料酒,水开一分钟后捞出过水冲洗沥干水份备用。
配料及份量如上图所示
不粘锅放一点点油,除了冰糖,其余配料全部入锅,小火炒出香味。
加入鸭肉翻炒几下,接着倒入一厅啤酒,放冰糖,加入三勺生抽、两勺耗油、半勺老抽。加盖小火闷煮25分钟左右。中途适当翻煮两三次。(时间允许的话小火闷煮40分钟左右更加香)
只剩少量汁水的时候,大火收汁即可。因前期加入较多的生抽耗油,盐度已够,不需另外加盐。
去除一些大料后即可出锅上桌。
特别香。每次煮这个菜,家里的大人小朋友都能多吃一碗饭
小贴士:
香料一定要先炒香。