武汉特色早餐 油饼夹烧梅
2020-03-09 05:51:52   来源：东方头条   

步骤1

大碗内倒入中筋面粉，打散的鸡蛋、酵母粉、盐、糖，慢慢倒入水，一边倒一边用筷子搅拌

步骤2

搅拌混合成絮状

步骤3

用手揉和成光滑的面团，包上保鲜膜，置于烤箱、发酵箱或者其它比较温暖的地方发酵（发酵温度在35度左右，夏天可以室温或者放在阳光下发酵即可）

步骤4

发酵至面团涨发至原来的两倍大时停止发酵

步骤5

将面团取出排气重新揉和，然后分割成6等份，逐一滚圆后，盖上保鲜膜醒发15分钟

步骤6

砧板抹少许干面粉，将面团擀开成直径15CM左右的圆形面片

步骤7

炒锅倒入约1000克左右的油，大火烧至油开始冒烟的状态时，下入面片，此时面片会很快浮起并且表面会形成大的汽泡

步骤8

等一面均匀鼓起后将饼坯翻个面，然后用锅铲或者夹子将饼胚快速多次的往油锅内按压，随着按压你会发现饼胚的底面也会非常迅速的鼓起，这时再翻一两次面，让油饼表面均匀的炸至焦红色即可

步骤9

成功的油饼从侧面看就象汽球一样是中空的膨胀鼓起的状态

步骤10

将油饼竖夹起沥一小会油

步骤11

再用尖刀沿边缘划开

步骤12

形成一个口袋状

步骤13

将烧梅蒸至熟软

步骤14

每个油饼里夹入3-4个烧梅，趁热食用