三文鱼生食微甜,肉质鲜嫩有弹性,加入厚重的牛油果,用油醋汁调和,健康又美味,装在全麦面包上,瞬间变成开放式三明治!
与其他肉类相比,三文鱼热量不高而蛋白质较多,又含有丰富的不饱和脂肪酸,可有效预防心血管疾病,对于健脑和护眼有很好的功效。牛油果果肉同样含有不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效;并含有丰富的维生素 E 和膳食纤维,容易产生饱腹感,并有助于缓解便秘,是非常好的降脂减肥食品。
三文鱼牛油果沙拉三明治
准备材料:新鲜三文鱼200g,牛油果100g(1 个),全麦面包片120g(2 片),芝麻菜20g,柠檬50g,橄榄油1 汤匙,蜂蜜1 茶匙,盐1/2 茶匙,黑胡椒碎1/2 茶匙
1. 芝麻菜洗净沥水,撕成小块,平铺在盘底。
2. 将三文鱼切成 3cm 见方的块,用少量盐和黑胡椒碎腌制 5 分钟。
3. 将牛油果去皮、核,切成同样大小的方块,摆在芝麻菜叶上。
4. 制作油醋汁:柠檬洗净、挤出汁,与橄榄油、蜂蜜和剩余的盐、黑胡椒碎混合拌匀。
5. 将腌好的三文鱼放置在牛油果上,浇上油醋汁。
6. 将沙拉搅拌均匀, 用勺子盛在全麦面包上, 即可食用。
小贴士
1. 牛油果对半切开,将刀嵌入果核与果肉之间,旋转半圈后将果核撬起,再将果肉去皮切丁。
2. 若希望色彩和层次再丰富一些,可以加入半个切成丁的杧果。
3. 三文鱼要买产自大西洋或太平洋的深海三文鱼,不要买成淡水虹鳟鱼。
4.油醋汁中的 “醋” 其实是 “酸” ,黑醋、红酒醋、白酒醋、柠檬醋均可,也可用新鲜柠檬汁代替, 味道更加天然、 清爽。
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选自《 极简轻食》这本书,版权所有。