用红烧的方法烹饪的猪蹄，出锅后味道香浓，让人吃了还想吃
2020-03-06 21:58:52   来源：东方头条   

红烧猪蹄这道家常菜相信大家也不陌生，其含丰富营养和胶原蛋白，有利于加速新陈代谢，延缓机体衰老，是美容养颜佳品。红烧猪蹄是非常解馋的一道美食，软嫩可口的猪蹄，吃上一口味道香浓，让人吃了还想吃，红烧猪蹄是一道传统的名菜，也是一道比较常见的家常菜，以猪蹄为主要食材，这道菜味道可口，营养价值丰富，具有美容养颜、抗衰老、促进生长、改善冠心病等功效。此菜虽营养丰富，但动脉硬化和高血压病患者应慎食。

红烧猪蹄对于女性来说，可以让自己的皮肤变得更好，看上去更加嫩滑，皮肤更加有弹性，但是红烧猪蹄应该要怎么做才会好吃呢？很多人可能都没有了解过红烧猪蹄的正确做法，红烧猪蹄成菜泽红润，口感肥而不腻。想要做出令人满意的红烧猪蹄，必要的食材的准备是不可或缺的，很多朋友总会感到自己做出的猪蹄味道不够好吃，其实有可能是食材准备的不够充足。今天就来分享一种家常红烧猪蹄的方法，做法简单又好吃，一学就会。

红烧猪蹄用料：猪蹄1000克、生姜20克、八角1个、香葱20克、香叶2片、桂皮1小段、干辣椒6个、酒酿辣椒4个、冰糖适量、盐适量、蚝油1勺、高度白酒1勺、料酒1大勺、生抽2勺，

红烧猪蹄做法：

1、首先将猪蹄用水冲洗干净，然后斩成块，这一步可以交给卖家处理，猪蹄建议选前腿，口感更好。锅里放入适量冷水，加入1大勺料酒，再放入猪蹄，水要没过猪蹄，开大火煮开。

2、水开后继续煮3分钟，撇去表面浮沫，捞出猪蹄用水冲洗一遍，沥干水备用。用冷水冲洗猪蹄可以让猪蹄快速散热，出锅的猪蹄口感会更Q弹。

3、接着来准备配料，香葱去根洗净后取葱白部分切成小段，葱叶不用，再把生姜去皮后洗净切成片，一起装入盘子里备用。

4、开始炒糖色，冷锅冷油放入冰糖，小火炒至冰糖融化,。

5、出现焦糖色后马上放入猪蹄，快速翻炒均匀。

6、这时加入姜片、葱白、辣椒、八角、香叶和桂皮翻炒几下，炒出香味。

7、然后加入少许盐、1勺白酒、2勺生抽和1勺蚝油，翻炒均匀后倒入红双喜高压锅里。

8、再加入适量清水，清水不用没过猪蹄，因为我是用压力锅来炖猪蹄，这种方法可以缩短烹饪的时间，猪蹄的口感既软烂又入味。

9、压力锅合上盖子，开大火煮开。

10、再转中火煮15分钟，彻底排气后打开锅盖，大火收汁后盛入碗里。

11、表面撒点葱花，让这道菜看起来更加有食欲。

12、想吃就赶紧做起来吧！

注意事项:

1、猪蹄在购买的时候，店家已经帮忙去毛切块了，回来只要冲洗干净就可以了。

2、炖煮的时候一定要掌握好火候，小火可以保证猪蹄软嫩的关键，可以按照自己的喜好口感延长焖炖的时间。

3、炒糖色可以让猪蹄颜色看起来更加红亮，更有食欲。

4、熟不熟可以用筷子戳一下可以穿透就表示煮的很嫩了，如果没有熟透可再加入少许热水继续炖。