下饭菜：韭黄炒蛋，小鸡炖蘑菇，溜肉段，三杯鸡
2020-03-05 01:07:42   来源：东方头条   

韭黄炒蛋

【食材】韭黄300克、鸡蛋三个、盐1茶匙

【做法】

1、韭黄清洗干净控水后切成小段

2、鸡蛋磕入碗中，搅打均匀

3、热锅热油，倒入鸡蛋液后，调成中火

4、待蛋液凝固到八成的时候盛出，留下炒鸡蛋的底油

5、放入韭黄，加入盐翻炒至韭黄微微变软的状态

6、再倒入鸡蛋一起翻炒一分钟，便可以关火装盘。

小鸡炖蘑菇

食材：三黄鸡半只600克，干榛蘑30克，土豆宽粉条100克，大蒜2瓣，葱4段，姜3片，香菜2根，八角2个，味极鲜酱油3勺，老抽半勺，料酒1勺，盐1.5烧，植物油1大勺

做法：

1 鸡肉剁成块，泡去血水洗净，控分备用；榛蘑用水泡软洗净；大蒜拍扁切末

2 炒锅放植物油，下葱段、姜片、八角，炒出香味

3 放入鸡块翻炒至鸡块变色，开大火，顺锅边淋入料酒，继续翻炒至汤汁变是清澈，几乎全是油时，加入味极鲜酱油

4 加入没过食材1寸的开水，放入泡软洗净的榛蘑和宽粉条，加老抽，改中火炖25分钟（中间翻动几次）

5 到时间后，汤汁浓稠，鸡肉软烂，放入蒜末，加盐调个味，放入少许香菜，即可关火装盘。

溜肉段

制作方法：

1. 猪肉洗净切长条，加盐、料酒、生抽、耗油、淀粉腌制入味。

2. 胡萝卜、青椒洗净切片，葱姜蒜切末备用。

3. 起锅烧油，油热后放入腌制好的肉段炸熟，捞出，待油温升高后接着放入肉段复炸，捞出沥油。

4. 锅内留底油，下葱姜蒜煸香，放入酱油、料酒、白糖、盐、味精和适量水淀粉勾兑成汁。

5. 放入炸好的肉段和青椒片、胡萝卜片翻炒均匀后，装盘即可。

三杯鸡

制作方法：

1. 生姜去皮切片，蒜去皮，罗勒挑去老梗洗净，红辣椒切段，鸡肉清洗干净，剁小块。

2. 把切好的鸡块放入盆中，放入香油、米酒、耗油、糖和鸡粉拌匀，腌渍入味。

3. 起锅烧油，油热后，放入姜片、蒜头炸至金黄色捞出，再放入鸡肉块，煎至鸡肉变色两面金黄捞出，沥干油备用。

4. 起锅烧油，油热后，放入加入姜片、蒜头小火煸炒出香味，再加入鸡肉翻炒，放入耗油、米酒、白糖和鸡粉翻炒片刻，转小火盖盖焖煮，勤掀盖翻炒，防止糊锅，汤汁浓稠起锅前放入红椒片、罗勒翻炒均匀后出锅装盘即可。