别再单吃韭菜炒鸡蛋，加点它，软嫩与酥脆结合，上桌全家抢着吃
2020-03-04 06:06:12   来源：东方头条   

都说三月春雨贵如油，但在我看来，三月的韭菜也是“贵”如油呢，这个贵，一是相对于平时的价格有些高，二是它的口味贵重，是最值得品鉴的时候。韭菜根经过一冬天的深藏，吸足了大地的养分，春暖一回苏，便迫不及待地抽芽长叶，鲜嫩如笋。这时候做来吃，不管是用来做韭菜鸡蛋馅饺子，还是烙韭菜鸡蛋馅盒子，抑或是做韭菜炒鸡蛋，都是上好的做法。

不管韭菜怎么吃，与鸡蛋搭一起，都是绝配，除了这，韭菜用来炒着吃的时候，要想美味更升级，除了鸡蛋，还有缸炉烧饼也是绝配呢，加上点酥脆的缸炉烧饼同炒，软香与酥脆结合，口感一级棒！缸炉烧饼是用大缸烤制的，咸香带芝麻的薄脆面饼，咬一口能掉渣，与韭菜与鸡蛋同炒，上桌全家抢着吃，在春天这样一个万物复苏，同时也是病菌多发的季节，韭菜除了给我们带来美味，常吃，还有杀菌抑菌的作用，趁韭菜鲜嫩，多做韭菜鸡蛋炒烧饼来吃吧，毕竟省时省力，但又是不缺美味的做法，不过以后别再单吃韭菜炒鸡蛋了哦，一定要记得加点缸炉烧饼同炒呢，因为实在是太香了。

【韭菜鸡蛋炒烧饼】

食材：韭菜200克，鸡蛋3个，缸炉烧饼3块；食用油适量，黄酒或白酒半汤匙，盐适量，生抽1汤匙。

做法：

1、春天的小韭菜，短小鲜嫩，翠绿惹人喜，没有黄叶烂叶，只需把根部的泥土去除即可。

2、摘好的韭菜，放入锅中，加入末过韭菜的清水，按压搓洗，换水反复清洗上两三次。尤其是挨着根部抽叶的位置，会夹杂少量的泥土颗粒，一定要清洗干净，但最底部齐根割口的位置，我们总是清洗不净的，吃的时候，直接切掉根部就行。

3、春韭根部切掉，不需食用，除了因为根部直接与泥土接触，接触肥料和土壤的重金属，还因割口处清洗不净这个原因。

4、除去根部的韭菜，切成约3厘米长的韭菜段。盛入盘碗中备用。

5、三个鸡蛋敲入碗中，加半汤匙白酒或黄酒，充分激发出鸡蛋的香气。配春韭来炒的鸡蛋，用家养的小笨鸡下的蛋最是美味。

6、缸炉烧饼是超薄酥脆的，是由缸炉烤制而来，咸酥爽口，上面布满熟芝麻，一咬，香酥满口，直掉渣。一般超市主食处都有卖这薄脆烧饼的，特别好吃，我每次都要买上一大袋，不管是空口吃还是与韭菜同炒，都是极好的，口感一级棒。用来炒的时候，我们需要把它掰成小碎块。

7、炒锅中放入三汤匙食用油烧热，下入烧饼小块，再过一遍油，炒上色后使用，增加烧饼的酥脆口感。

8、盛出锅中烧饼，底油不动，趁热放入蛋液炒定型，打散成鸡蛋块，同样盛出备用。

9、炒锅中再放食用油烧热，下入韭菜段，大火炒变色。韭菜本身有辛辣味，就是一道很好的调味菜，所以不需要任何葱姜蒜爆锅，直接放油炒制就行。

10、炒好的鸡蛋和烧饼块倒入锅中，加盐与生抽，与韭菜一起翻炒入味。

11、关火，美味的韭菜鸡蛋炒烧饼就做好了，韭菜与鸡蛋软嫩鲜香，烧饼酥脆，软嫩与酥脆结合，实在是太好吃了。

端菜上桌，孩子大人抢着吃，特别香！

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