1碗面粉1把葱，教你做成葱油饼，香酥美味，层次分明，孩子超爱吃
2020-03-04 05:43:02 来源：东方头条

大家好，欢迎来到公子食记，今天早上准备好了早餐，然后去叫孩子起床吃，结果孩子来了之后说想吃葱油饼，这孩子真不省心，且不说现在非常时期，外面根本就没有卖葱油饼的，就是有现在再跑出去买也多费事儿呀。不过孩子非得要吃，说他能等。

能等我也不给他买，因为我自己就会做呀。其实做葱油饼很简单，1碗面粉1把葱就能做，用我的方法来做葱香味浓郁，层次分明，十分美味，孩子超爱吃。而且我在做的时候还特意改良了它的做法，不仅香酥美味，而且放凉了也不会发硬。

香酥葱油饼所需要的材料有：面粉 350克，开水适量，凉水适量，香葱 1把，盐适量，五香粉适量；

香酥葱油饼的详细制作步骤：

做葱油饼首先就是要和面了，把300克的面粉放到盆中，从中间划一道平分开来，往其中一边里面缓缓倒入开水，一边倒一边用筷子搅拌成絮状；然后再往另一边里面缓缓倒入凉水，也是一边倒一边搅拌成絮状。最后用手把它和成一个光滑的面团，然后包上保鲜膜饧上15分钟；

趁着饧面的时间，做点葱油酥。找一个小碗，里面放入50克面粉，再把香葱择洗一下，切成碎葱花放进去，加入适量的五香粉和盐，然后炒锅里加入适量的油，烧到特别热的时候关火，把油浇到碗里，然后用筷子搅拌均匀；

面团饧好之后取出来放到案板上，分成几个大小相同的面剂子。然后取一个面剂子，用擀面杖擀成一个大大的薄面片，把刚才做好的葱油酥抹上到面片上。

再从面片的一边卷起来，卷成一个卷，再将期盘起来，最后收口的地方压到里面，再将其擀成一个圆形的饼胚；

电饼铛预热一下，抹上适量的油，把饼胚放到里面，烙至两面金黄就可以了。

香酥葱油饼的制作总结：

1、很多人做的葱油饼的时候总是刚做好的时候还是软的，稍微一凉就变得很硬了，这就是在和面的时候没有和好，正确的做法是和成半烫面，也就是一半用开水和面，一半用凉水和面，最后和成同一个面团，这样做出来的葱油饼放凉了也是软软的；

2、一定要做点葱油酥，一是可以激出葱花的香气，让做的饼更好吃，二是可以有起酥分层的作用；

3、擀面片的时候记得撒点干面粉，以防止粘连。卷起来之后记得把收口塞到下面，以防止后来擀成饼胚的时候散开。烙的时候如果有电饼铛最省事儿了，没有的话用平底锅也一样，记得要用小火慢慢烙。