大厨分享鸡肉的新做法，先煮后炒味道香，过年做上一大锅，全吃光
2020-03-02 20:51:28   来源：东方头条   

过年买了两只大公鸡，我找人把鸡处理了一下，然后准备做一个铁锅炖鸡，这种大公鸡非常适合这种做法，但是在做鸡肉的时间很多朋友容易出错，做出来的鸡肉又硬又柴还有腥味，这是因为做鸡肉的时候少了两步，为了让鸡肉更加滑嫩，我在给鸡肉焯水之前要加上淀粉揉搓一下，这样既能把鸡肉洗干净，又能让鸡肉更加顺滑，在炖鸡肉的时候我会加啤酒，这样鸡肉就没有腥味，做上一盘铁锅炖鸡，一上桌立马就能被吃光。做鸡肉时，多加这两步，鸡肉滑嫩入口还没有腥味，一上桌就被吃光。

如果不会其他方法，就可以试试这种铁锅炖鸡的做法，铁锅炖出来的鸡肉非常的软烂，吃着还非常的入味，比直接炒好吃多了，而且这种方法做的鸡肉也不会营养流失，每次家里来人的时候我都会用这种方法做上一盘，客人们的评级都非常高，招待客人也非常有面子，想试试这个铁锅炖鸡的方法可以看一具体步骤。分享鸡肉最好吃的做法，鸡肉软烂入味，客人评价高。

首先准备一些鸡块，在剁好的鸡块里面加上两大勺的淀粉，然后用手抓拌一下，感到手上有一点粘手了就加入适量的清水清洗干净，把鸡块洗干净之后就把鸡块盛出来，控水晾干，准备几个青红椒，把青红椒切成细丝，准备一块葱，把葱切成段，然后准备一块姜，把姜切成片，然后再准备一个大蒜，把蒜切成片，加上两个干辣椒，锅里加水，锅中的水烧开后就把准备好的鸡块放入锅中，加上姜片和料酒去腥，盖上盖子大火烧开。

烧开之后就撇去上面的浮末，把焯好的鸡块捞出来，起锅烧油，加入葱、姜、蒜炒香，炒香之后就把鸡肉下入锅中，加上一勺老抽，加上一点十三香，再加上一点盐，翻炒均匀之后就倒入足够的开水，倒入一瓶啤酒，加入花椒、八角、桂皮、香叶和一把冰糖，用铲子把鸡肉翻炒均匀，这样好吃的铁锅炖鸡就可以品尝了。

做这个铁锅炖鸡有几个地方需要注意，第一点，鸡肉清洗之前要加上一些淀粉，这样鸡肉经过揉搓，再加上清水清洗干净，第二点，喜欢吃其他配菜的也可以加进去，我一般还会加土豆和玉米，自己喜欢什么菜就可以加上什么菜，第三点，这个铁锅炖鸡最好用铁锅来炖，如果家里有大铁锅更好，这样味道更好，吃着鸡肉更软烂。

只要注意以上几点，好吃的铁锅炖鸡就不会失败，这样做出来的铁锅炖鸡味道非常好，鸡肉非常的软嫩，因为经过了铁锅的炖煮，所以鸡肉非常入味，喜欢吃辣的朋友可以加上辣椒，不喜欢吃辣的可以不加，但是我觉得加了辣椒的铁锅炖鸡更香，想试试这个铁锅炖鸡的朋友学习一下吧。