这盘肉西安人最爱，价格一路飙升，一斤80块
2020-03-02 18:34:47   来源：东方头条   

西安人应该都懂，看到这盘肉就能知道吃的是什么。在西安，泡馍主要有两种，一是牛羊肉泡馍，还有一种是葫芦头。葫芦头源远流长，味道鲜美，很受大家的欢迎。这是年前拍的先来过过瘾，疫情过后必须美美咥一顿。

落座必少不了一盘梆梆肉，这是葫芦头的标配。梆梆肉是猪大肠，肚子，耳朵，护心肉等等内脏熏制而成，色泽红亮，软烂不失嚼劲，淡淡的烟熏味，吃了会上瘾。价格也是一路看涨，年前的价格已经是80块钱一斤了。

素拼要来一盘，莲菜，花生米，泡菜，娃娃菜，清爽利口，解腻下酒。

吃着小菜，梆梆肉，喝点小酒，冰峰，就等葫芦头上桌了。吃葫芦头不用纠结馍的大小，随意掰。在油泼辣子，胡椒粉双重加持下，绝对的重口美味，让人不忍拒绝。

优质葫芦头30块了，普通的23一碗。猪大肠去了肥油很软烂，没有啥异味，棒骨和老母鸡熬制的汤底够浓够香。

葫芦头的吃法也有好几种，葫芦头小炒也比较受欢迎，大火现炒一气呵成，酸爽干香，各有特色。在西安有种说法，"提起葫芦头，嘴角涎水流"，这是真话。