只有春季才有的美味，错过还要等一年
2020-03-02 18:15:57   来源：东方头条   

立春过后，天气渐暖，人们纷纷出行，春游赏花踏青，其中不乏有挎着篮子采摘野菜的人群。春季，在山野田间，冒出很多春天独有的美味，比如荠菜，马兰头，香椿等。这些野菜味道独特，还有丰富的营养成分。

今天给大家介绍春季美味野菜之香椿。

香椿，又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等。古代称香椿为椿，中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。

很多人由于香椿独特的气味，对它敬而远之，也有很多人对它的喜爱停不下来。香椿的做法一般以香椿炒鸡蛋或者腌制香椿芽为主！

香椿炒鸡蛋做法：

1.准备鸡蛋，香椿，盐，食用油。

2.将香椿洗净，去除老根，放到锅里，焯水至茎叶变软，颜色有变化，约一分钟，捞起，凉水冲洗过后沥干水，切成小段，备用。

3.碗里打三个鸡蛋，搅成鸡蛋液，放入香椿段，放入盐，搅拌。如果觉得鸡蛋腥味，可放少许料酒。

4.锅中倒入食用油，加热至油温六成热，倒入香椿鸡蛋液。

5.待鸡蛋液略有成形，转小火翻炒，烧至金黄即可出锅。

6.美味的香椿鸡蛋就做好了

腌制香椿芽：

1.香椿芽，盐

2.将香椿芽摘去老根，洗净。

3.放入锅中焯水至变色，茎叶变软。捞出过凉水，沥干水分。

4.取容器铺一层香椿撒一层盐，依次铺开。

5.盖上盖子，放入冰箱，过三天即可食用。