糖酥饼好吃，不会烙？学会这一招，起酥掉渣，自己就可以做
2020-02-23 17:32:39   来源：东方头条   

还记得小时候吃过的糖酥饼吗？一咬就直掉渣的那种，酥酥的、甜甜的，甚至酥饼吃完了，还要再舔一下手里残留的饼渣，那种感觉、那样的情景今天想起来都会忍不住咽一下口水。一张小小的酥饼带来的不单单是那时的味道，更多的是那个年代的回忆。

言归正传，今天我就为大家分享一个在家自己制作糖酥饼的做法。

首先，取300克普通面粉、3克食用盐、5克食用油，用温水和面，搅拌均匀，搅拌成絮状后，揉成一个光滑的面团。

面团揉好后，刷上一层食用油，刷油的目的是为了锁住面的水分，这种方法烙出的饼才好吃，盖上盖饧30分钟。

下面我们来做油酥，取100克的普通面粉、50克食用油，将它们搅拌均匀，揉成面团，揉好后，需要饧20分钟。

下面做糖馅，取20克普通面粉、60克白糖、8克黑芝麻、8克白芝麻，（芝麻选用熟芝麻）滴入2克食用油，搅拌均匀后备用。

第一步的面团现在饧好了，把它搓成长条，切成大小均等的剂子，然后把剂子全部都搓成圆球的形状。

接下来用同样的方法把油酥也全部搓成圆球，搓好后再把圆球全部按扁，用擀面杖稍擀一下，包入做好的油酥，用手的虎口把它捏紧。

饼坯都做好后，取一个饼坯，把它擀成牛舌的形状，然后卷起来，把封口捏住，稍按一下，再擀成长舌状，卷起来，再把它立着摁扁，擀成小饼。按的时候一定要竖着按，这样烙出来的饼层次分明、酥的掉渣，这一点很重要哦。

接下来，用擀好的饼坯包入备好的塘馅，像平时包包子一样，把它包起来，糖酥饼就包好了。

现在开始烙饼，电饼铛先预热好后，锅里刷上一层食用油，放入饼坯。烙饼的全部过程用中小火，勤翻几次面，将饼烙至两面金黄、起酥了，香香的、甜甜的、酥酥的糖酥饼就做好了。