制馅用的食材十分考究,凡一切可食用的肉类、水产品、蔬菜、杂粮果类都可以制馅。但在用馅料时必须要有所选择,扇贝鲜美、韭菜鲜香,制成扇贝韭菜饺子馅,海味鲜香不腻
面粉300克、水160克、韭菜300克、扇贝肉200克、鸡蛋3个、盐5克、鸡精4克、耗油8克、香油4克
1.韭菜洗净,切成小段。 鸡蛋打散,锅中放入油,油温热后放入打散的鸡蛋,用铲子翻均匀,炒熟。炒熟后的鸡蛋用刀在剁碎,备用 扇贝丁切碎
2、贝柱控水后 切成半肉泥状(就是不要完全碎 但也要剁出泥 后期好包)然后加入盐 蚝油 香油 一点点白胡椒粉搅拌均匀
3、锅中放油将鸡蛋倒入后不断搅拌 将鸡蛋捣碎盛出 把拌好的贝柱和鸡蛋一起放入韭菜中搅拌(要一直同一方向搅拌 不然容易出水) 期间起锅烧两大勺油 倒入馅中搅拌
4、因为比较懒 所以买的现成的饺子皮。包的有点丑 跨过这个过程
5、登登登~出锅啦~
6、鲜美多汁哦~每一口都环绕着贝柱的鲜美~
小贴士
不要完全剁成泥哦 不然少了点贝柱存在的倔强~
包饺子的面不需要加酵母,只需要揉光滑后静置10分钟即可