吃了30年鱿鱼才知道，这才是鱿鱼正确的处理方法，看完涨知识了
2020-02-23 15:14:04   来源：东方头条   

大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。

提到鱿鱼，大家最熟悉也最常吃的应该是夏天美食一条街，或者是夜市上的铁板烤鱿鱼。远远地就能闻到它的香味。烤鱿鱼吃起来韧性十足，鲜嫩美味，麻辣鲜香，所以很受人们的喜爱。铁板烤鱿鱼只适合买来吃，一般家里都没有工具，做起来也不方便。年前，我们家买了几条鱿鱼，一直放在冰箱里，没有吃。今天厨娘就把它拿出来，与大家分享一下鱿鱼的正确处理方法和辣炒鱿鱼的做法。

吃了30年鱿鱼才知道，这才是鱿鱼正确的处理方法，看完涨知识了！

很多朋友不知道鱿鱼怎么处理，鱿鱼有两种处理方法：如果您想吃鱿鱼圈的话，左手抓住鱿鱼肚子，右手抓住鱼头，然后左右晃动，将鱼头连带鱼内脏都拽出来，然后将鱼软骨和鱿鱼外边的黑膜都撕下来。最后，用刀切成圆圈就可以了。

如果您想要鱿鱼花的话，可以按照这个方法处理鱿鱼：1.用剪刀把鱿鱼肚子剪开，然后将头和肚子分开，把鱼内脏取出扔掉，如果有黄色的鱿鱼籽的话，籽要单独留出来，鱼籽不要扔掉。2.内脏取出以后，在肚皮里边有一根透明的软骨，这根软骨是不可以吃的，取下来直接扔掉就可以。3.鱿鱼须中间有鱿鱼嘴和鱿鱼牙，轻轻的一挤就可以挤出来，这个千万不要忘记，如果不挤出来的话不仅会咯牙，还会特别腥。鱼嘴取出后，把鱿鱼须上的皮撕掉，切成小段。4.

接下来是很关键的一步，就是去鱿鱼皮。很多朋友都以为处理鱿鱼，只要把鱼内脏和鱼牙去掉，再简单切一下，就可以直接下锅炒了。其实这样是错误的！如果鱿鱼皮不撕下来，做出来以后会特别腥，并且鱿鱼皮还嚼不烂，容易塞牙。

其实鱿鱼去皮非常简单，从一个角上，把鱿鱼皮和鱼肉分离开，这样鱿鱼皮很容易就可以撕下来了。

在鱼肚子那一面，从一个角开始打斜刀，一直打到对角。然后再从另一个角开始打斜刀，也是一直打到对角。最后，把打好花刀的鱿鱼切成2厘米宽，5厘米长的小块即可。

鱿鱼切成小块以后，冲洗干净，控干水分备用。再把一个青椒切成细丝，把半个洋葱切成细丝。鱿鱼和这两种食材最搭配。做出来以后没有腥味，还特别鲜嫩。

热锅加油，油热后，放入葱、姜、蒜炒香，然后放入鱿鱼，倒入料酒，翻炒两下，下入青椒丝和洋葱丝，翻炒两下后，加入适量的生抽、蚝油、白糖、盐，大火再翻炒十几下，炒至辣椒七成熟，即可关火。这样做的辣炒鱿鱼，鲜嫩多汁，爽滑有嚼劲，还不腥气。

温馨小贴士：

1.在购买鱿鱼时，要选择新鲜度高一些的鱿鱼，鱿鱼的新鲜度决定这道菜的口味和口感。

2.在处理鱿鱼时，一定要把鱿鱼皮去掉，鱿鱼皮嚼不烂，并且还特别腥。

3.全程用大火爆炒，不要炒老了。

炒鱿鱼时，最忌直接下锅炒，多加一步，鱿鱼鲜嫩爽口，亮白不腥气！大家在做爆炒鱿鱼的时候，一定要先将鱿鱼处理干净，尤其是要将鱿鱼的皮去掉以后，再下锅炒哦！

有关鱿鱼的正确处理方法和辣炒鱿鱼的做法就分享到这里，如果您喜欢厨娘的分享，就帮忙转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！

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