在家做的粉蒸排骨味道不对？看看大厨的操作“恍然大悟”
2020-02-22 21:21:29   来源：东方头条   

“粉蒸排骨”是一道，家喻户晓的传统蒸菜，作为一道经久不衰、好吃而不腻的菜肴，很多人在家尝试自己做，会面对诸多的困惑。今天，小楠就来教大家如何做一碟美味的“粉蒸排骨”。

首先，我们要去菜市场，采购当天新鲜的“猪肋排”，2斤就足够了（让卖肉的老板替你剁成你满意的大小），

以及如下的辅料：生姜/大蒜/土豆；最重要的是买1斤大米粉（市面上有专用的蒸肉粉，但小楠还是推荐大家买大米饭，这样做出来的粉蒸排骨，更易保留肉的本味，吃起来别有一番滋味在心头，就像小时候，奶奶做的一样，）

采购完所需原材料，小楠来教教大家如何做好这道菜：

首先呢？我们要把猪肋排放入盆中，用流动的清水，洗净肋排的血水，去除腥味及杂质。

做法

1.把排骨捞出沥水。

2.准备好调料。

3.准备好米粉。

4.把排骨放入盆中，加入料酒，以及适当的盐、鸡精、味精、以及白胡椒粉，不建议放白砂糖（健康合理饮食，我们每天摄入糖分太多，所以在家建议大家做菜，少放或者不放糖）

5.加入生姜片和葱腌制20分钟。

6.用2调羹生抽，一调羹老抽和一调羹蚝油调成汁。

7.20分钟后把生姜片和葱挑出，酱汁倒入拌匀腌制2小时。

8.之后倒入蒸肉粉，把每块排骨都均匀的沾上粉。

9.喜欢吃土豆，碗底下铺上一层土豆（切块也要记得加入少许底味）

10.把调味后的排骨放入高压锅，高压锅上汽后压10分钟后关火，自然放气后食用味道更佳。（提示一下追求自然味道的朋友们，不使用高压锅，放入锅中烧水蒸的时间，大概在20分钟左右）

装盘后撒上葱花淋上芝麻油，更是平添一丝美食的诱惑气息 .

最后给大家说说，这道菜的营养价值及食用功效：

“猪排骨”除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

食用功效：滋阴壮阳，益精补血

这道传统蒸菜，你学会了吗？快去行动起来，让家人们也一饱口福吧！