自家菜园种的萝卜吃不完，腌成了萝卜干
2020-02-21 21:28:18   来源：东方头条   

这段日子，山里的气温因了南风而升；升高的气温，有助于菜园的蔬菜生长。

由于妻在上年秋冬季节，在菜园播种了多个品种，如今菜园里的青菜花都吃不完，播撒的萝卜，因管理到位，是时是个大白嫩量多。为了不让其老化浪费，家人便决定把萝卜扯回，腌制成萝卜干，以备日后食用。

腌制萝卜干也是讲究技术:

从菜园把萝卜扯回洗净后，就用菜刀把萝卜切成条状小块，摊到晒场中让日光和风把萝卜晒蔫，这时，便可收回萝卜，用盐均匀撒在萝卜中，用手搓萝卜，让盐充分溶入。

搓好盐的萝卜条，就可放入专用的腌缸内。一层萝卜条洒一波烈酒，之后，压实萝卜条，便可把缸盖盖上。

缸盖好，就在缸肩中放满水，让缸里的萝卜条与外界空气隔绝。一切就绪，待月余后，便可开盖取食了。

腌制好后的萝卜干，因为有盐酒在缸内的充分闷浸，就有香脆可口的口感，它可与辣椒温炒，也可用老蒜同煮，各种煮法，都是勾人食欲。

via：瑤人老李