醋溜白菜，牢记3个诀窍，操作简单，并且脆嫩又爽口
2020-02-19 19:40:29   来源：东方头条   

哈喽，各位亲们大家好，我是自己编辑制作美食，并且爱下厨房的50后老太太，风雨彩虹。大家好！我是自己编辑制作美食的50后老太太，风衣彩虹。今天用白菜给大家做个好吃的，过去有句老话说得好，萝卜白菜保平安。百菜不如白菜，说明白菜在人们心目中的分量。白菜不同于其它菜，白菜从种到地里，出芽两个小嫩芽就可以吃，一直到白菜长到成熟收成整个过程，白菜的整个生长过程，都是我们随时能吃的食材。白菜对人类的贡献非常的大，尤其我们东北人，把白菜用到了极致，冬天用它来腌制酸菜、腌辣白菜、还可以晾干白菜，东北天气冷，还可以吃冻白菜，新鲜白菜那就更不用说了。所以说，白菜是每家必备的食材，一年四季都能吃到，今天风雨彩虹就和大家分享一个，醋溜白菜的做法。这道菜食材简单，做法也简单，成本又低，吃起来酸酸甜甜特别的爽口，尤其喜欢喝酒的男士们，是下酒的非常好的一道菜，而且也非常下饭，这道菜做好，亲们可得多吃两碗饭呢。闲言少叙，书归正传，下面我们开始详细讲解我的制作方法。

制作材料：大白菜半颗大约500克、肉100克、油10毫升、白糖10克、香醋5ml、生抽4ml、玉米淀粉5克、盐1克、五香粉1克、鸡精1克、姜1小块、葱1小段、大蒜4瓣、干辣椒2个。

操作步骤：

1、首先把咱们大白菜清洗干净，外边的老叶最好是不要。留中间的嫩一点的，这样炒出的白菜片好吃。沥干水分，切成薄薄的片，炒白菜不用打水焯，生炒出的特别的脆。装在盘子里备用。

2、准备一块肉，亲们不喜欢放肉可以不放肉，我们家姑娘喜欢吃肉，所以我们放点肉。把肉也是清洗干净，切成薄薄的片，放几片肉炒熟的醋溜白菜，还是很香的。切好也是放在盆里备用。再准备些调味品，大葱清洗干净，斜刀切成片。姜清洗干净刮去外皮，这样更干净些，切成薄薄的片。大蒜扒去外皮清洗干净，切成蒜片、干辣椒切小段，都装在盘子里备用。准备一个碗调点料汁，放入香醋、生抽、白糖，鸡精和玉米淀粉用勺子搅匀备用。

3、一切食材准备就绪，现在开始炒制。锅烧热放少许油，先放入葱、姜、蒜爆香。然后放入肉片翻炒，炒至肉片变色，下入白菜大火翻炒。

4、炒到白菜变软，下入五香粉、盐和料汁。继续大火翻炒，再下入干辣椒，亲们喜欢吃辣一点的，可以把干辣椒炒制一下或者是炸一下。这样辣辣的，酸中带点甜又有点辣的应该更好吃，我们家不能吃太辣的，所以最后才放辣椒。

5、大火翻炒就可以出锅装盘，一盘醋溜白菜，稍稍带点辣味，吃一口那个叫酸甜适口。

6、我们家老头和孩子都非常喜欢吃，今天还特意多做了不少饭，真是下饭呢！每个人都多吃了一碗饭。今天的文字就写到这里，明天见。

醋溜白菜小贴士：

1、做醋溜白菜，最好是选菜中间的部分，不要外面老的大叶也不要最里面的，这样炒出特别的嫩。

2、做醋溜白菜，白菜不用打水焯，生炒最好吃，这样才脆。

今天的美食的做法就到这里了，谢谢亲们的阅读，喜欢做菜的亲们，欢迎关注风雨彩虹家常菜，每天一道家常好吃的供大家参考。同时也希望各位亲们，多提宝贵的意见和建议，我们一起研究一起学习和制作，共同进步。另外，原创不易，68岁的我才开始学做自媒体没多久，拍摄、剪辑啥什么的都是在学习和摸索阶段，希望亲们多多支持，点个关注吧，拜谢。

最后，在这个肺炎疫情肆虐的日期，我们都宅在家里出不去，我一个老太太，其他力量也使不上，能做的就是保证自己和家人不出去，不给政府添乱，然后我也在这里给武汉加油，湖北加油，北京加油，中国加油，我们大中国会尽快度过这次难关，我爱你中国，中国是最棒的！