菜谱：酸辣土豆丝，农家小炒肉，羊肝炒菠菜，虎皮尖椒
2020-02-18 07:36:55   来源：东方头条   

酸辣土豆丝

食材：土豆，辣椒，盐，味精

做法：

1、将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆，炒前捞出，沥干水分；

2、青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝；

3、炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。

农家小炒肉

【食材准备】:

食材准备：猪肉300克，蒜苗200克，食盐，胡椒粉，鸡精，料酒，酱油，食用油，姜蒜各适量；

【具体做法及步骤】：

1. 准备猪肉一块，带点肥的或是五花肉最好；

2. 猪肉清洗干净以后切成薄片；加入盐，胡椒粉，生抽，料酒，适量食用油；用手抓匀腌制一会。

3. 新鲜蒜苗清洗干净斜刀切段，生姜，大蒜切末，

4. 热锅倒油，放入姜蒜末爆香，接着放入肉片；

5. 炒至出油，加入少量老抽，撒几粒鸡精，使其入味上色，这里不宜炒的时间长，不然肉会变老。

6. 最后放入蒜苗翻炒几下刻，即可出锅。

羊肝炒菠菜

原料：菠菜200克、羊肝250克

配料：葱花、姜丝、花椒、精盐、味精、白糖、酱油、淀粉、料酒、植物油

制作方法：

1. 菠菜去根和老叶，清洗干净，放入沸水锅内焯烫一下，捞出冷水过凉，沥干水切成小段。

2. 花椒入炒锅内炒出香味，放入碗中，加入热水浸泡出来。羊肝清洗干净，放入花椒水中浸泡15分钟。

3. 取出羊肝，擦净表面，剔除筋膜，切成薄片，放入碗中，加少许精盐、料酒、淀粉抓匀上浆。

4. 起锅烧油，油热后，放入羊肝滑炒至八成熟，捞出沥干油。

5. 起锅烧油，油热后，放入葱花、姜丝炒香，烹入料酒，放入菠菜段和羊肝翻炒至熟，加入酱油、白糖、精盐、味精快速翻炒，出锅装盘即可。

虎皮尖椒

食材

红辣椒100克、青辣椒200克、食用油50克、酱油3小匙、料酒少许、香醋1/2大匙、白糖1/2大匙

制作步骤：

1.将辣椒洗净，去蒂及籽，用刀平剖成两半

2.把醋、白糖、酱油、料酒同放入碗内，调成糖醋汁

3.锅内放油烧热，投入辣椒，用小火煎至表皮出现斑点时，烹入糖醋汁，搅拌均匀即成。