菜谱：鱼香茄子，杏鲍菇炒肉，虾爬肉炒时蔬，海鲜咖喱炒饭
2020-02-18 06:15:49   来源：东方头条   

鱼香茄子

食材：茄子2条，肉丝少许，姜，蒜，葱，辣豆瓣酱，醋，糖

做法：

1、将茄子洗净沥干，切成小圆段备用。大蒜洗净切末，葱洗净切成葱花，姜切末备用；把醋，糖，芡粉放入碗中，加水备用。注意：碗中先放糖，再放醋，醋放到和糖一样平；

2、将油加热后，放入茄子段炸软成金黄色时，捞起将油沥干；

3、将姜，蒜，葱爆香后，倒入肉丝，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中的调料拌炒，即可盛入盘中。

杏鲍菇炒肉

【食材准备】:

杏鲍菇2个，猪腿肉一斤，大葱几根，大蒜几瓣；生姜一小块；

【具体做法及步骤】：

1. 猪腿肉清洗干净切成肉丝儿；杏鲍菇用手撕成条，大葱切条，大蒜切粒，生姜切丝。

2. 把切好的肉丝装入一个盘中，加入料酒，生抽，淀粉，用手抓匀腌制一会儿。

3. 平底锅加热，不用倒油，放入杏鲍菇条干炒，炒至杏鲍菇变软出水，开大火将水分收干，盛出备用；

4. 平底锅加热倒油，放入姜丝，大蒜粒爆出香味，倒入大肉丝快速翻炒几下，加入少量盐，胡椒粉，老抽，耗油，白糖翻炒出香味；

5. 倒入杀过水的杏鲍菇条，撒上几粒鸡精，略微翻炒，让杏鲍菇和大肉的味道结合起来；最后放入大葱段，就可以出锅了。

虾爬肉炒时蔬

原料：卷心菜400克、虾爬子100克

配料：鸡蛋清3个，朝天椒丝、葱花各5克，精盐、味精、鸡精、老汤、植物油各适量

制作方法：

1. 将卷心菜清洗干净，切成粗丝。鸡蛋清放入碗中搅拌均匀。

2. 起锅烧油，油烧热后，放入朝天椒丝炒香，再放入卷心菜开大火炒匀，然后加入老汤、精盐、味精煨至入味，再放入虾爬子肉，淋入鸡蛋清，用小火收汁，装入盘中即可。

海鲜咖喱炒饭

【食材】

白米饭300克、虾仁50克、鲜贝50克、鸡蛋1个、胡萝卜12克、洋葱12克、红辣椒1个、青辣椒1个、食用油20克、咖喱粉1小匙、精盐1/4小匙、白糖1/4小匙

制作步骤：

1.把虾仁、鲜贝、胡萝卜、洋葱、辣椒切丁

2.把上述材料放入沸水中，汆烫后随即捞起沥干备用

3.加热油锅，把洋葱丁炒香，再把鸡蛋打散炒熟后盛起

4.加热油锅，把白米饭炒至米粒呈松散状时，放入准备好的配料及所有调味料拌炒均匀入。