面点师教你做“葱花卷”，步骤详细，香软蓬松，葱花翠绿还不变色
2020-02-18 05:44:09   来源：东方头条   

葱花卷是和包子、馒头类似的面食。是一种古老的面食，经典很家常的主食，可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。营养丰富，味道鲜美。面点师教你做“葱花卷”，步骤详细，香软蓬松，葱花翠绿还不变色，喜欢的朋友快来试试吧！

用料

面粉 500克

葱 几根

苏打粉（拌葱花用） 1小勺

糖 20克

盐 1小勺

水适量（35度温水） 1杯

酵母 5克

火腿肠 2根

新手简易版火腿葱花卷（葱花不黄一次成功）的做法

1.材料准备好，葱洗干净沥干。

2.火腿肠切碎，葱花切碎（这里有个葱花不黄的小技巧，切好后用一点苏打粉拌一下）

3.把面粉（只要适合做包子的粉就行）,糖，盐，酵母，加上温水搅拌好，搓成面团，注意水温不要太高和太低，35度左右就好（我用杯子装1/3的100度开水，然后再加入冷水到一杯就差不多温度了），搓好面团后，盖上温布发酵1-2小时（最佳发酵温度30度左右，最佳湿度75％左右，所以要盖上湿布，低于或高于这个温度的适当调整时间），发酵到2倍大就可以了。冬天温度低想要快速发酵的，如果有家里烤箱有发酵功能的，烤盘加点温水放进去发酵一小时，没有的话也可以拿多个盆，装点温水，隔着盆温水发酵1小时左右。

4.把面团一分为二，每一份擀成一张饼状，一份大概可以做8个，总共可以做16个。

5.撒上葱花和火腿丝，稍微按压一下粘合在一起，喜欢加味的可撒一点胡椒粉什么的哈。

6.然后卷起来

7.卷成这样一个长条

8.用刀分成8份，切三角形，但是中间要有一点位置（做花式用），如图所示

9.拿出切好的一份三分形，用一根筷子，往中间三角形的地方按压下去，做出花型，抽出筷子，如图，这里就要看各位亲的手法了哈

10.放上蒸笼，留好空隙，水开蒸10分钟（怕粘的话，花卷下面可以抹上一点点面粉）

11.时间到了，新鲜出炉

12.趁热吃，味道还不错哟，葱花还是翠绿色的呀，一次做多点吃不完，放凉了放冰箱，吃的时候再热，几天早餐搞定了哈

小贴士

葱花要加一点苏打粉搅拌才不会黄，能够保持蒸完了还是绿色的。面团发酵不要急，注意温度和湿度，上面有提到的，一定要发酵好了，葱花卷做起来才会好吃哈。美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！