她家这款脆皮面包，不用出膜，发酵时间短，朋友吃一口就上瘾
2020-01-21 05:33:12   来源：东方头条   

外脆内软，轻轻一捏就破皮

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入口后脆皮立即融化在空腔，再咀嚼着柔软的面包组织，口感非常好，保证吃一口就上瘾！

一捏就碎哦，手感还挺好玩的，停不下来了。。

咖啡味的脆皮包裹整个软面包，还可以自定义做成抹茶味、草莓味等等~

灵活多变，不用揉出膜，还不用长时间的发酵，快来试试！

脆皮咖啡软面包 / 配方

软面包*4个量

面粉：180g 糖：20g 盐：2g

活性干酵母：4g 温牛奶：110g 黄油：30g

咖啡脆皮

温水：5g 速溶咖啡粉：3g 黄油：30g

糖：25g 全蛋：25g 低粉：35g

1. 软面包

面粉（不是低粉）中挖两个小坑，一个加入糖，一个加入酵母粉，然后搅拌均匀。

倒入温牛奶，用手轻轻地抓均匀。

接着用力按揉成团，这样对折式的按压手法，不要有气无力的样子，也不要用力过猛。

按揉成团，不会黏手后，加入完全温室软化的无盐黄油

将黄油包起来，然后用同样对折的方法按揉，过程中会非常湿软黏手，不用担心一直揉就对了。

持续揉捏一段时间后，你会发现面团“老实”了，黄油已经完全融进里面，不再黏手。

我们再用双手按揉一会，使上劲，使面团柔软紧致一些

将面团揉成半椭圆状放入盆地

盖上保鲜膜，盖上一张湿毛巾，置于温水上放置1小时，进行第一次发酵，用烤箱发酵也可以。

不用揉出膜，材料简单，应用百变，作为自家的小产品再适合不过啦！