香菇尖椒炒肉，肉末蒸豆腐，蒜油芦笋，荷叶粉蒸肉的做法
2020-01-21 05:02:06   来源：东方头条   

香菇尖椒炒肉

材料：

猪肉、香菇、尖椒、蒜末、油、盐、鸡精、生抽

做法：

1.把香菇和尖椒洗净切碎，拍好蒜末，猪肉剁成馅用生抽、盐腌制10分钟。

2.锅中加入适量油，油热后加入蒜末、尖椒继续炒至辣椒变软。

3.放香菇和肉继续炒，翻炒至肉变色后，加入盐、生、鸡精即可。

肉末蒸豆腐

材料：豆腐1块、猪肉末100克、豆瓣酱1勺、葱2棵、生抽2汤匙、淀粉少许、盐适量、黑木耳20克

做法

1、猪肉剁碎，豆腐切大小厚度均匀的块，摆在盘中摆成好看的造型

2、肉末加少许淀粉、料酒几滴、生抽搅拌腌渍几分钟

3、炒锅烧热，倒入油烧至六成热后放入肉末翻炒，加入豆瓣酱和蒜泥、辣椒翻炒调味

4、加入少许盐翻炒半分钟，注意豆瓣酱本身就有咸味，不宜多放盐

5、将炒好的肉末倒入盘中，撒少许葱花和黑木耳，上锅蒸7分钟即可关火

蒜油芦笋

材料：芦笋、红尖椒、洋葱、大蒜、油、蚝油、盐、五香粉、白糖、醋、香油

做法：

1.将芦笋洗干净，红尖椒洗干净，洋葱洗干净。

2.把芦笋老根掰下来去皮，从中间切一刀清洗干净。

3.起锅烧热水，下入芦笋焯熟，捞出过凉水，控干水分，摆盘备用。

4.将洋葱切丝，蒜切片，红椒切丝。

5.平底锅加热放油，放入洋葱和蒜片炒香，加入蚝油。

6.加上红椒丝和五香粉翻炒均匀。

7.将炒好的洋葱大蒜和红椒丝浇在芦笋上。

8.加点白糖、醋、香油，搅拌均匀即可。

荷叶粉蒸肉

材料：猪肥肉（连皮）250克，猪瘦肉250克。鲜荷叶4张，青豆100克。糖色15克，甜酱15克，醪糟20克，豆腐乳汁10克，盐5克，红糖15克，大米粉150克，花椒10粒，姜葱15克，酱油25克。

做法

1、猪肥肉刮洗干净，与猪瘦肉分别切成长5厘米，宽3.5厘米，厚0.5厘米的片各20片。

2、姜葱与花椒一起，剁成细末。

3、荷叶用开水略烫，然后切成长15公分的等边三角形状，共20张。

4、将切好的肉片放盆内，依次加入酱油、糖色、盐、甜酱、醪糟、豆腐乳汁、红糖、花椒末一起拌匀。

5、再放入大米粉，略加少许汤，一起拌匀，将米粉均匀的沾在每片肉片上，然后铺开荷叶，在每张荷叶内放入拌好的肥瘦肉片各一片，再放入青豆5-6粒。

6、将荷叶卷起包上，将包好的荷叶肉片放入大蒸碗内，摆成风车形，上笼蒸约1~1.5小时至成熟，取出翻扣大圆盘中即可。