贵州黔南菜系与葡萄酒的缘分
2020-01-21 04:03:03   来源：东方头条   

前段时间喝了很多酒，我也一直在想，为什么要在贵州白酒文化这么完善的地方选择红酒。红酒跟贵州菜系其实也可以很搭配。

经过长期的实践告诉我:

1、吃口味较重的干锅时候可搭配干白，干白浓郁的果香和纯正的果酸味恰恰中和了重口味的食材带来的油腻感。（常见菜品有：虾酸、重庆火锅、烤肉等）;

2、吃麻辣口味的菜品时候克搭配干红，干红中强劲的单宁口感正好可以缓解麻和辣带给味蕾的冲击，其中的酸涩度巧妙化解了辣味的刺激，大大增加了我们的食欲。（常见菜品有：肥肠鸡、辣子鸡、木姜鸡等）;

3、在贵州，所谓三天不吃酸，走路打蹿蹿。“酸”在贵州菜系中有着不可替代的重要地位。那么在吃酸汤类菜品时，我们就要搭配半干型红酒了。半干型红酒红的含糖量决定了他口感酸涩中有一点偏甜。同样是酸，可红酒中的酸与菜品里的酸毫不冲突，恰恰相反，两种截然不同的酸度，更好的体现了菜品中主材的口感，红酒中那隐约的甜味更是饭后的那点睛一笔。红酒酸化解了菜品的油腻，微甜味衬托了酸的纯正。（常见菜品：酸汤系列火锅）

个人心得，仅供参考。如有不对，欢迎批评指正。如需红酒可私信联系。

工作室的宗旨是“5 brings you better life,join&enjoy with us”其实有时候，生活需要多一些调味剂，享受短暂一生所该有的快乐！

祝大家用酒愉快！