鸡汁菜心鱼片，红烧带鱼，蒜香蒸排骨，金针菇炒肉丝的做法
2020-01-21 03:35:28   来源：东方头条   

鸡汁菜心鱼片

材料：菜心、鱼柳、香葱、香菜、蒜头、生姜、盐、生粉、胡椒粉、油、鸡汁、冰糖

做法

1.鱼洗净，切成片，用盐、生粉抓匀，腌15分钟。

2.将菜心洗净，用清水烫至变色，沥干水分备用。

3.起锅烧油，放入菜心，加盐翻炒均匀，出锅，放入盘中。

4.锅里加点油，放入姜、蒜炒香，放入腌好的鱼，炒至变色。

5.加入少许料酒，加入生粉和水使酱汁变稠。

6.加入香菜炒匀，把鱼片和汤汁倒在菜心上即可。

红烧带鱼

材料

带鱼500克、葱丝、姜丝、蒜片共20克、酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙、糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量

做法

1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。

2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。

3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。

小贴士 ：

花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替。

蒜香蒸排骨

材料：大骨、蒜、盐、米酒、胡椒粉、鸡精、花生油

做法

1、大骨用盐和米酒先腌制一晚上，可以晚上存冰箱，早上取出来。

2、把蒜剁成末，放酱油、胡椒粉、鸡精、油拌成料汁。

3、均匀浇在大骨上，放入电压力锅。

4、启动""豆/蹄筋""按键，时间长些，大骨肉才软绵香浓。

金针菇炒肉丝

食材：肉丝，金针菇，红椒，柿子椒，盐，酱油，淀粉

做法：

1.猪瘦肉切丝，加少许酱油，盐，淀粉拌匀稍腌。红椒洗净去蒂切丝。金针菇除底部老梗撕成丝备用。

2.热锅下油，油热后，下姜末炝锅，下腌好的肉丝划散，炒至变色起锅备用。

3.余油再次烧热，下金针菇，红椒丝翻炒，加盐，生抽调味。倒入炒好的肉丝翻匀。淋少许辣椒油，撒上葱花即可。