主料：鸡蛋、地瓜粉。
辅料：高汤。
调料：盐、食油、葱白。
制作方法：
1、将地瓜粉和高汤调成浆加入打散的鸡蛋搅拌均匀;
2、将锅置火上烧热，均匀地涂一层食用油，用手勺将调好的粉浆倒入锅中摇匀，制成半透明状的薄皮，将薄皮切成条形状即成蛋皮，可炒可煮。
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