美食推荐：辣炒卤牛肉、酸菜炖血肠、蒜茸粉丝蒸墨鱼卷制作方法
2020-01-10 22:28:13   来源：东方头条   

辣炒卤牛肉

材料：

主料：卤牛肉。

配料：小朝天椒、粗辣椒面、花椒、生姜、大蒜、小葱、料酒、郫县豆瓣(也可以根据喜好加其他辣椒酱)、蚝油、生抽、白砂糖、盐根据口味加、鸡精。

做法：

1、准备好主料和配料，牛肉切成粗条。卤牛肉是自己卤制的，不要太烂，后面还要经过油炸和回锅，不然会散掉不成形。

2、牛肉热油下锅，炸3分钟左右文火继续慢翻慢炸至均匀上色，牛肉变硬就可以了，将炸好的牛肉沥下油。

3、锅里的油倒出来，留一点就行了。依次倒入小朝天椒、姜丝、蒜瓣、花椒、郫县豆瓣小火煸炒。将炸过的牛肉条倒入锅内，火由小火文火，加入适量料酒翻炒。

4、之后加入蚝油、生抽、少量盐、两大勺糖，其间要不断翻炒让佐料均匀入味。在加入料酒、生抽、蚝油，炸干的牛肉条会变软，但是慢慢煸炒后，牛肉条又会变硬，这时可以加少量鸡精，加入葱段，再炒一分钟就可以起锅了，超级诱人

酸菜炖血肠

材料：酸菜，五花肉，血肠，粉条，油，葱姜蒜，大料，干辣椒，盐，味精。

做法：

1、先把煮好的五花肉，用干辣椒，大料，炒一下。

2、再放入切好的东北大酸菜(自己积的最好)。翻炒。

3、放些高汤，或是热水。开锅小火炖15分钟。

4、再放入切好的血肠块，还有泡过的粉条。再炖15分钟左右。

5、出锅前，放些盐，撒上些葱花即可。

蒜茸粉丝蒸墨鱼卷

材料：墨鱼卷、粉丝、金针菇、蒜末、葱末、红椒末、蚝油、生抽、料酒、胡萝卜。

做法：

1、准备主要材料，粉丝提前用冷水浸泡至软。

2、先将粉丝摆在盘底，放上一层金针菇，摆上墨鱼卷。

3、将蚝油、生抽、料酒调配好料汁。

4、起油锅放入蒜末爆香，将蒜油淋入料汁中。

5、将蒜油汁淋在墨鱼卷上，热锅隔水蒸五分钟，中间放片萝卜花。

6、最后撒上葱花和红椒末即可。