冬天羊杂汤虽然滋补，冬天要多喝，营养滋补，还暖和身子
2020-01-09 19:08:49   来源：东方头条   

在秋冬季节最爱做的就是羊杂汤了，在菜市里买几斤鲜嫩的羊肉，再买一些羊骨、羊肺、羊肝、羊心，洗净后自己煮一锅羊杂汤，干净卫生，比外面羊汤馆里的还美味。 羊杂汤，是把羊肚，羊肝，羊肺等煮熟切片，用滚沸的羊汤冲泡出一道美味汤。今天给大家介绍一下我家煮羊杂汤好喝还没膻味的做法，用这个方法煮羊杂汤，汤鲜肉嫩，膻味全无！自己在家做羊杂汤，是个费心费时间的功夫活，羊肺、羊肠、羊肺、羊肚的处理是必须要用心的，同时煮羊杂和羊肉要分开煮，否则煮出的羊杂腥臭味大。其中清理羊肺有个小妙招，咱在文章里和你介绍。

下面我来为大家芬妮昂这道美食的做法，想学的朋友一起和我动手学起来吧。喜欢的记得双击、评论、关注哦。

羊杂汤的做法：

1羊腿骨用水浸泡一小时，洗净后砸成小段后放进砂锅，倒进足量的清水，羊骨砸断在煮的时候骨髓融进水里，煮出的羊汤味道更香浓。

2砂锅用大火煮开，边煮沸边用勺子把浮沫撇净，然后改小火煮2小时。

3羊腿肉切大块用清水洗净，放进煮锅小火煮到，用筷子能轻松穿透羊肉后捞出。

4在煮羊骨，羊肉的时间里，我们来把羊杂清理一下。羊肝切成大块放在清水中浸泡备用；把羊百叶，羊肠用盐搓洗掉上面的脏东西，然后用水冲洗干净。

5羊肺是羊的呼吸器官里面脏东西多，清理比较麻烦一些。把羊肺上的气管口怼在水管上，拧开水龙头，往羊肺中灌水，灌到羊肺臌胀，然后放出里面的水，如此反复几次直至羊肺颜色变洁白。

6羊心剖开用水把里面的淤血冲洗干净。

7另取一煮锅，把清洗后的羊杂放进去，大火煮开后撇掉脏污和浮沫，用小火把羊杂煮熟。

8辣椒粉倒入干净小碗里，调入盐，花椒，把油烧热后泼在辣椒粉上，搅匀成油泼辣椒。煮熟的羊杂捞出放凉，切成薄片。煮好的羊肉切成薄片。

9切好的羊肉，羊杂放到碗里，调入盐，然后把滚沸的羊汤冲进去，洒上蒜苗末。一碗热乎乎、香喷喷的羊杂汤，配上几个芝麻烧饼，当菜又当饭，美美的热热的吃一碗，吃到鼻尖冒出细碎的汗珠别提多舒坦。