《1》
明媚日光下，冲泡一杯白茶。
随着沸水的注入，轻盈小巧的白毫银针，在沸水冲淋下，白绒绒的毫毛被打湿，附着在绿色的芽茶上，仿佛回到了生长在茶树上时鲜嫩油绿的样子。
白云疑光闪，满盏浮花乳。
茶汤的表面，浮萍般飘着大量的白毫，牙色的汤水，盛在公道杯中，下了一场大雪一样，有丰富的白毫飘落其中。
将白毫银针的盛世美颜拍成图片，发在朋友圈里，和茶友分享。
“漂亮是漂亮，不过大冬天的，谁还喝银针啊。”有茶友如是说。
冬天怎么了，为什么茶友会觉得在冬天不能喝银针呢？
《2》
冬天，当然可以喝银针
白毫银针虽然是在春天采摘的白茶，可饮用的时间，却没有限制。
不管是春夏秋冬，皆可饮用。
在冬天，北方的室内统一供暖，室外大雪纷飞，室内的气温却宛如春天一般。
长时间待在暖气的屋子里，水分大量流失，身体更容易干燥缺水。
尤其，在冬季的室外很冷，人们为了御寒保暖，更加倾向食用一些滋补类的食物，以补充消耗掉的热量。
吃火锅，就是人们在冬天喜好的热门食品。
一些牛羊肉的药膳吃的过多，滋补身体过度，就很容易上火。
而白毫银针中，富含着多种的氨基酸、茶多酚物质，能够帮助清热降火。
在福鼎民间，陈年的白毫银针，就被当做患麻疹小孩的退烧药，据说退烧的效果，比抗生素好。
并且，白毫银针作为白茶的一种，制作工艺简单，香气滋味贴近茶叶本身的植物气味，有花香、草木香等留存。
在食多荤腥的情况下，喝一杯清丽明快的当年白毫银针，可以很好的缓解口腔，乃至身体的不舒适感。
尤其，吃多了酒肉，口腔中也有留有异味，用香气层次丰富的茶汤，能够将口腔中的异味去掉一些。
精致的冬天，哪能少了一杯白毫银针作伴？
《3》
冬天怎么喝白毫银针？
在冬季饮用白毫银针，与一年当中的其它三季无异。
同样建议茶友们用白瓷盖碗进行冲泡。
冲泡白茶时，建议的投茶量是5克的干茶，搭配100-110毫升的沸水。
这是在冲泡内质丰厚的白茶时，通用的投茶量，即使是价格昂贵的白毫银针，也不能缩减干茶的投茶量，以免汤水的浓淡受到影响。
投茶比例发生变化，汤水的滋味就全然不对了。
看干茶，白毫银针全是由芽头组成，看起来幼嫩。但是在冲泡的时候，却不用特殊对待，依旧用沸水冲泡，才能将白毫银针里高沸点与低沸点的香气物质，一并激发。
在滋味物质的析出上，才能更加的淋漓尽致。
白毫银针的结构，类似与竹笋，白毫并非只有表面一层，而是层层叠叠，相互包裹着的。
为了让内质，能够均匀的释放，在冲泡白毫银针的时候，要使用环壁注水的方式。
在注水的时候，水柱是由外画圈，逐渐向内，缩小画圈的大小，轨迹好似旋涡一般。
这样，才能够让茶叶和水充分接触，内质均匀释放。
当年的白毫银针，滋味鲜爽，盖香中有明显的鲜笋香，花香在盖香的尾调上出现，是春日里最经常见到的，白色花朵的香气。
这气味，比栀子花香，要淡一些。
比茉莉，要大气一些。
比兰花，更活泼一些。
白毫银针当中的花香，闻的时候似曾相识，细细辨认的时候，又没法和任何一种花香，完全的对上号。
可知，当年的白毫银针里，花香是一种杂糅的香气，并不单一。
当年的银针汤水淳和，像是果冻，布丁一样的口感，落在舌面上，可以轻轻的掂一掂，有重量的。
至于老银针，在冲泡的方式上，与当年的银针，并没有不同。
只是经过长期的储存之后，老银针的内质含量增长，在香气和滋味上，产生了变化。
在内质上，老银针的内质，变得愈加丰厚。
这时老银针的毫香，变成了稻谷香，就是在谷仓里闻见的，带壳的稻谷气味。
冲泡后的茶汤，落在白瓷的玉兰杯里，轻晃，泛起淡淡的光芒，极尽润泽感。
啜饮的时候，和一般茶汤的滋味出入极大，汤水稠的和米汤一样，细腻的滑过齿畔，落入喉咙。
那绵密细腻的感觉，像是陈年的老酒一般，对舌头有包裹感，好似被茶汤拥抱一般。
《4》
为什么会有人觉得冬天，不合适喝银针？
其实，这与白毫银针上市的时间有关。
白毫银针，在春季采摘，制作，上市。
上市之后，因为白毫银针的价格高，所以大多数人并不能像是购入寿眉一般大量的囤。
只能买一些，在饮用的时候，也只能偶尔拿出来尝尝，从春季到了冬季，上市时购买的一些白毫银针，已经在日常饮用中，被消耗的差不多了。
这时候，市面上，品质上佳且产量稀少的白毫银针，已经所剩不多了。
所以大多数人，在冬天喝的是寿眉，老银针或者是陈年银针极少。
久而久之，就给新茶友有一个错觉，那就是在冬天的时候，是不能喝白毫银针的。
并且，在冬天有很多茶友都喜欢煮茶。
而新白茶的内质，还处在比较活跃的状态中，不能够直接放进煮茶壶，长时间高温的持续加热。
要是如此，会导致茶叶内的滋味物质，释放过度。
比如，滋味呈现为苦的咖啡碱，和表现为涩的茶多酚，在高温影响下，过多溶出在汤水里。
这样，会让煮出来的茶汤失去本有的浓淡适宜的滋味，而变得又苦又涩，好像是被塑料布包裹住了一样，涩麻感一直停留在舌面，化也化不开。
当年的银针，不能煮茶，可陈年的银针或是老银针的数量，又极为稀少，几乎都被消耗光了。
于是在冬天，能够奢侈的煮一壶老银针的茶友，也少之又少。
白毫银针在喜欢煮茶的茶友桌上，也鲜少露面。
未曾见过，不曾喝过，那么对于新茶友来说，在冬天喝银针，也就成为了不存在的事。
《5》
其实，白茶在饮用的季节上，并没有具体的限制，甚至还被称为是四季养生茶。
在清丽的春天饮用，应时应景。
春日里打开窗户，窗外生机盎然，鸟语花香，百花争艳。
白茶冲泡后，飘出丝丝缕缕的香气，和春天蓬勃的生气，相得益彰。
春季，春白茶上市，正是尝鲜好时候。
炎热的夏天，小院里有葱茏绿意。
夏季正是容易流汗，需要补充水分的时候，白茶中的花香，将空气中躁动不安的分子压下。
炎炎夏日，想要获得一份闲适的宁静，白茶可以帮助打造氛围。
收获的秋天，层林尽染，叠翠流金的色彩，在大地上自由渲染，好似油画上浓墨重彩的丰收场景。
喝一杯秋白茶，鲜明的香气，汤水清鲜，甜润适口。
寒冷的冬天，只要茶友愿意，便可以喝上一杯煮白茶的茶汤。
吸收了足够热量的茶汤，温度透过杯子传递到手心，继而传递至身体四肢，整个人都变得温暖。
如何在严寒里收获一份温暖，煮老白茶就是最好的答案。
春夏秋冬，冲泡白茶的时候，并没有年份，品类上的限制。
唯有三个字，需要记得：喝好茶。
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