厨师长教你：做道家常百搭菜，鲜辣美味特别下饭，太好吃了
2020-01-05 13:07:42   来源：东方头条   

香菇味道鲜美，香气沁人，营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。鸡腿肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质的含量颇多，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量颇多，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时，鸡腿肉还富含维生素A和铁。

香菇炖鸡腿

用料 鸡腿1只；干香菇3个；红枣5个；枸杞6粒；葱2段；姜片2片；盐少许 做法 鸡腿冲洗干净控去水 红枣和枸杞洗净，放入温水中浸泡一会备用，干香菇冲洗后温水浸泡1小时 在锅中注入足够量的清水，冷水下入鸡腿，小火煮滚后捞出鸡腿，倒掉水，换锅开水或温水再煮 放入葱姜片、泡过的红枣和枸杞、香菇小火煮2小时，喝前撒些盐调料即可

火腿肠炒黄瓜是一道家常菜，主料为火腿肠，黄瓜。味道清脆可口。

黄瓜炒火腿肠

食材：火腿肠，黄瓜，油，盐 做法： 1、火腿肠切片，黄瓜切片放碗里，加入1茶匙盐，抓匀，腌制一会儿，将腌出来的水倒掉  扣肉 食材：五花肉500克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、白糖1茶匙、红烧酱油1汤匙、干辣椒2个、水淀粉适量、 做法： 1.锅加水，冷水下入五花肉，烧开，煮几分钟，撇去浮沫，淋入料酒，煮至用筷子能插入，取出 2.将猪肉晾凉，再把五花肉切成薄厚均匀的大片，将肉皮朝下码在碗内，码的紧一些 3.将葱切葱段，姜切片，大蒜切片，准备好花椒和大料，干辣椒 4.锅加油烧热，下入葱段，姜片，蒜片，花椒，大料，干辣椒，炒出调料的香味，淋入半碗水，再淋入红烧酱油和料酒，加入盐，烧开，关火 5.将调料汁浇在碗内的五花肉上，蒸锅加水烧开，隔水蒸40分钟 6.到时间后，将碗取出，把葱姜蒜和干辣椒花椒大料挑出来不用，将蒸肉的汤汁倒在炒勺内，将五花肉扣在盘子内，肉皮朝上

干锅香辣虾

食材：海虾300克，土豆，红尖椒，干辣椒，姜片，葱，大蒜，香菜1小把，花椒，白胡椒粉少许。 调料：生抽酱油，糖，料酒，豆瓣酱(或者你喜欢的任何香辣酱)，香油，淀粉。 步骤： 1、鲜虾用剪子将虾须剪掉，用刀将虾的背部划开，去除黑色的虾线，并在海虾身上撒少许白胡椒粉，淋少许酒，腌制15分钟。 2、生抽酱油、糖、料酒兑成调味汁备用。 3、锅中放入足量油(能完全没过土豆)，中火烧至六成热后，下土豆以小火炸熟后捞出备用。 4、腌好的虾仁轻拍少许干淀粉，待油温重新烧至稍微要起烟时，将虾放入炸至变色捞出备用。 5、锅中留少许底油，放入葱、姜、干辣椒椒和蒜片、花椒爆香后，倒入豆辣酱或者你喜欢的任何香辣酱下锅炒香。 6、放入红椒略微翻炒后，将炸好的虾仁和土豆条放入，同时迅速把步骤（2）中调好的酱汁倒入略微翻炒，淋入香油，撒入香菜段即可出锅装盘。

麻辣豆腐是一道菜，红烧鲫鱼也是一道菜，但是，把这两者结合成一道菜！没听说过吧，没吃过吧，呵呵，没错~就是麻辣豆腐烧鲫鱼，豆腐吸收鲫鱼的鲜味，鲫鱼浸满香辣的味汁，没想到，这样的组合既让人惊艳，也让味蕾惊艳呢！ 还有，千万别被这满盘绚烂的红给吓坏了，这就是油炒过的豆瓣酱，颜色特别红润，其实辣度也就一点点！不会把人辣翻

香辣豆腐烧鲫鱼

材料：鲫鱼、豆腐、油、盐、糖、生抽、老抽、淀粉、香辣酱、小红椒、姜、葱 做法 1、鲫鱼处理干净，控干水分。豆腐切成块备用。 2、起锅加油烧热，放入鲈鱼，煎至两面金黄，盛出备用。 3、锅中留底油，放入姜片煸香，加入香辣酱炒香后，加入鱼，同时加入开水，加入盐、糖、生抽、老抽调味，大火烧开后，煮5分钟，把鱼捞出摆盘。 4、锅中汤汁烧开后，加入豆腐烧开，转小火煮至汤汁收浓，放入小红尖椒碎。 5、并加入少许淀粉水勾个薄芡。 6、撒上葱花，把豆腐浇在鱼身上即可。