馋了30年的刁角美食，它们才是武汉最正宗的“市井年味”
2020-01-03 15:49:56   来源：东方头条   

菜薹是作家池莉对武汉最深的眷恋，还有人认为藕汤才是武汉美食的灵魂，老一辈的武汉人觉得面窝才是武汉的早餐鼻祖。

今天就为你搜罗武汉街头巷尾的市井美食，看看是否有令你牵肠挂肚的那一家。

奶奶吃一口就很激动的老油香

螃蟹岬凤凰山社区

油香曾是老武汉街头最地道的小吃，在老武汉人儿时的记忆里，多多少少都吃过这样圆滚滚、黄灿灿，拿着烫手，吃着烫嘴的油香。但是如今，它已经渐渐淡出我们的视野。

在凤凰山的居委会附近，还保留着一家做了28年油香的老字号。朱氏姐妹俩是这家“老油香”的老板，1992年，朱大姐所在的“同兴楼”因餐馆改制下岗。

朱大姐从老父亲手里接下这家老店，凭借祖传的手艺，卖起了油香。多年来手艺一直不变，使用两种面粉混合，老面发酵，才能做出劲道柔软的油香。

外皮酥脆，内里软糯，内囊里滚烫滚烫的糖桂花馅儿的油香，轻轻一挤，里面滚烫的糖汁就能溢出来，满口都是甜津津的。

一家开了28年的油香早点摊，是一代人的记忆烙印，更是一群人的味蕾念想。

一个月卖出4000份的建建枯豆丝

青龙巷49号(江汉环球电影城旁巷内)

早年间，武汉人关于豆丝的记忆，必定是和寒冬腊月相联系的。而如今，经过改良的豆丝已名列武汉八大名吃之一，各大街头都可见到它的身影。

不同于一般市面上豆丝的机械做法，他家的豆丝都是由远房亲戚，每天手工现做现送，制作工艺繁琐，耗时长。

有别于普通的炕，炒，煮，建建家的豆丝主要在于大火“煎”。一锅油烧热，豆丝下锅一片一片均匀地铺上，用大勺转锅，不停地晃动，受热均匀。

辉煌时，他家的豆丝一个月平均能卖出4000份，从武汉卖到了全国各地，更上过《大武汉杂志》的小吃排名前十。

一锅卤所有的吴长子卤菜店

统一街洪益巷（近武汉关小学）

走入逶迤蛇行的统一街，千万不要迷信导航，你只用问问附近的居民“吴长子”怎么走？他们绝对会告诉你详尽的方位，仿佛在介绍自家位置一般。

起初为了生计，吴氏夫妇开了这家卤味店，没想到一做就是28年。店里虽然只有6张桌子，但其大名周边无人不知。

卤菜店每天4点半开门，这家店最为人称道的是这一口口径约在一米二左右的大卤锅。在这口锅里，似乎能把肉菜和豆制品一锅卤尽，无所不包。

每天用老卤水卤上四个多小时，食物会格外入味，卤香四溢。卤味入口偏清淡爽口，但越嚼越有味，后劲十足。加上老板最后倒上去的酱汁，微辣中带着咸鲜。要是你爱吃辣，不妨多加几勺辣椒。

外面的时光再荏苒，都无法改变巷子里那群优哉游哉、享受生活的老杆子们，这才是真正的“吸味”。

只有熟客能找到的鸡架子老万

统一街202号

因为统一街的旧城改造，鸡架子老万在文书巷的老店拆了，他们搬到了街角的新地址。

从小推车到现在，多少人的青春回忆也在里头了。老万的鸡架子有讲究，当天的新鲜鸡架子进回来，腌制一个晚上第二天再油炸，绝不留到第三天。

鸡架肉紧致而焦脆，没有一丝面粉裹着的油腻感，顺着肉稍稍用力，骨头就这样被咬了下来，不散不干，细细咀嚼，还能尝到骨头的质感，肉的软香骨头的酥脆，是多少人心中割舍不下的味道。

当食材变得简单时，人们对于它的要求也更高，朴实无华的鸡架，可能更象征了一种对老武汉的“素颜”回忆。

国民包子袁大头

光华路6号

在光华路路口，都是拎袁大头包子的人。走近一看，这里和其他街巷里的包子铺并无异样，门脸稍显老旧，甚至在年轻人看来有些“土”。

1987年开业，那时候的袁大头包子规模勉强称得上小作坊，但谁也没想到，就这么不起眼的一方门面，卖着最简单的食物，门口的长队一排就是40年。

“店里几乎全是做了十年以上的老员工，有些人从开店开始就在了。”待人如亲的老板娘，留下老员工的心，也留住了袁大头的风味。

一张案板，一个蒸箱，堆叠成平淡中最合意的充实。鲜肉包的汤汁浸入面皮，带着葱姜味儿；牛肉包吃起来够软却有嚼劲儿；酱肉包带着浓郁的香；鱼香包是笋、肉糜和鲜椒一同炒制的家常味，辣辣甜甜的透进口腔里。

袁大头包子用淳朴的面香，给养了一个又一个空虚的胃。什么时候，我们想吃这雪白的包子了，只需要转个街角，它就在那儿。

卖顶级烧梅和炸酱面的陶仙居

鄱阳街81号(汉口英商电灯公司旧址斜对面)

武汉的过早文化里有一个非常重要的指标，那就是油多、抗饿，这其中烧梅算是代表。

陶仙居是鄱阳街上十几年的老店，在武汉众多过早老店里，这家算不上多厉害，但这里却有着一些别处吃不到的口味，常让人惦记。

这里有别家吃不到的财鱼烧梅，鲜香少油吃起来不油不腻，没有浓重的胡椒味，味道十分清新。

鱼籽酱炸酱面很鲜香，一点也不会腥，每根面条上裹上鱼籽酱，非常鲜美。但是鱼籽酱每天限量供应，能不能吃到全凭运气。

除此之外，炸酱面还可以拌猪肉、素菜、香辣鸡肉、牛肉。每一种口味都有独特的熬制方法，截然不同又都可口好吃。

陶仙居最开始以打造中国第一炸酱面的名头被大家所熟知，以前的招牌也没有挂着烧梅这两个字。如今提到陶氏烧梅怕是只有奶奶辈的人才有的回忆了。

全武汉仅此一家的土大炮烧烤

四美塘路79-1号(四美塘公园前30米)

用形似大炮的土炉具作为烤制容器，通过里面炭火的温度来将食材焖熟。一串串肉挂在缸壁上，调味恰到好处，长时间的炙烤使得羊肉的油脂香味得到最大程度的释放。

汉阳火锅扛把子弯弯火锅

汉阳郭茨口知音西村玫瑰街98号

汉阳名气最大的是弯弯火锅了，陈旧却有人情味，淳朴却充满烟火气。这家的锅的两边可以自由搭配，一半弯弯加上一半牛肉、牛蛙、香辣虾，或者其中两者任意组合。

尝遍天南地北，家是最不能放下的馋。或许我们心心念念的并不只是刁角美食，而是家的温度，是所爱之人的暖意。