家常美食：想要辣子鸡好吃，其实是有窍门的，现在都告诉你了哦
2020-01-01 16:46:56   来源：东方头条   

导语：说到辣子鸡可能大家都比较熟悉这道菜，这道菜还是很有名气的，主要是重庆的一种特产。因为它是偏辣的，所以是很受欢迎的一道菜，大家都喜欢吃主要是很下饭。可能很多人在看到这道菜的时候，都觉得做起来比较麻烦。其实并不是这样的，做这道菜也是有窍门的。现在就把这些诀窍都教给大家，让大家都能做出比较好吃的辣子鸡。其实所有的步骤都比较简单，并没有我们想象的那么复杂，现在就来看一下吧。

一． 做辣子鸡，你需要准备的食材

需要准备鸡腿肉，还有干辣椒，花椒，生姜还有大蒜，食用盐还有料酒，白芝麻，生抽还有五香粉，还需要一点花生。其中比较重要的就是干辣椒了，因为它是这道菜中很重要的一个调味品，是这道菜的灵魂，是必须用到的。材料都比较好准备，基本上家里都有这些东西，如果没有，在菜市场也是很容易买到的。

二． 准备好鸡腿肉，然后切成小块

我们在买鸡腿肉的时候，挑选比较新鲜的，其实不光是鸡腿肉，鸡胸肉也可以。我们用鸡腿肉是因为用起来更加的嫩，吃起来味道会更好。有的人可能是直接买回来的鸡腿，那就需要自己把骨头给去掉。把准备好的鸡肉切成小块。一定要切的均匀一点，这样好看也好吃。去除鸡骨头的时候需要注意安全，不要伤到手了。

三． 腌制鸡肉，然后炸制

把已经切好的鸡肉都放在一个比较干净的容器中，然后在里面倒入一些料酒，酱油，盐，还有姜粉跟五香粉。用手或筷子搅拌均匀，然后再用保鲜膜盖住。放在冰箱里面冷藏两个小时，这样做的目的就是为了让鸡肉可以更好的入味。等腌制的时间到了，就把锅里放入一些食用油，把鸡肉放进去炸。在炸的时候需要注意，一定要不停地翻炒，这样才更加容易熟。同时也能避免出现炸糊的情况。等到鸡肉变成金黄色的时候，再把鸡肉给捞出来，沥干油之后备用。

四． 准备辅料，进行炒制

再锅里放入一点油，把已经切好的大蒜，胡椒还有干辣椒都放进去，炒出比较香的味道就可以了。这里需要注意的是，如果家里有人不喜欢吃辣，可以少放一些辣椒。等到炒香之后就把已经炸好的鸡丁放进去，接着不断地翻炒。可能大家觉得这时候的颜色不是很好看，看上去就没有那么有食欲，这里就可以放入一些生抽，加入已经炸好的花生，再撒上白芝麻就可以出锅了。一道美食就这么制作完成了，可以直接端上桌子了。

五． 关注一些技巧，你需要记住

首先在选择鸡腿肉的时候，我们要选择那些比较新鲜，而且口感比较好的鸡腿肉。只有肉好，炸出来的味道才会更好，这方面一定要注意，因为一道菜的好坏，跟它的用料有很大的关系。如果想要自己的菜好吃，在买食材的时候就一定要细心一些；

第二就是腌制鸡肉，这是很必要的一步，希望大家不要跳过。因为这样会把鸡肉的异味给去掉，还可以让鸡肉变得更加鲜嫩。这样做出来的辣子鸡就会更加的好吃，只是在腌制的时候比较浪费时间，这一步大家可以提前做好；

第三也是很重要的一点，在用油炸的时候，一定要记得不断地翻面，这样鸡肉在受热的时候，会比较均匀，熟的也比较快，也没有那么容易糊。可能很多人在炸鸡丁的时候，都觉得会糊锅，其实不让它糊锅的原因就在这里。在炸的时候需要注意不要让油蹦到自己的身上，这样可能就有危险了，做饭也是需要注意安全了。

结语：整个辣子鸡的过程都已经教给大家了，其中包含了三个小窍门，只需要大家在家里实践一下就可以了。其实这不是什么复杂的菜，多吃鸡肉的好处还是挺多的。而且鸡腿肉的成本也不是很高，非常适合这个季节吃。平时就可以在家里试着做一下，可能孩子们还是比较喜欢吃的，不要做成太辣的就行了，记得少放一点干辣椒哦。