辣炒豆干，软糯劲道，香辣爽口，操作简单，暖身好吃又下饭
2019-12-29 14:35:39   来源：东方头条   

北方人为什么喜欢吃辣，和其地理环境分不开，东北和西北的人们都特别能吃辣，因为天气寒冷，吃辣可以驱寒。湖南人也吃辣，四川人是吃麻辣，和气候有关系。这都是常年的气候养成一方水土人的饮食习惯。现在交通便利，南来北往的人非常多了，一般人也都能吃点辣，也能吃点甜，八大菜系基本上各地都能吃到了。我们以前不吃辣，自从上学后，六年级要吃学校的食堂，菜基本上都是辣的，慢慢就连着能辣了。而且烤羊肉串的兴起，让吃辣更进一步了。

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慢慢长大，有孩子，就不把辣味放在首位，而是以清淡为主，孩子慢慢长大，从吃胡椒粉开始，现在也能慢慢吃辣了。香干是我家先生和孩子共同喜爱的一个菜，香干怎么吃味道都不错，凉拌麻辣香干，芹菜香干，蒜薹香干，鸡蛋香干等等，我们家比较偏爱吃青椒炒香干，青椒其实不像小米椒那么辣，辣味适中。毕竟孩子刚刚能吃一点辣，太辣了他就吃不了。香干对角切十字花刀，横面露出比较多，豆干可以更好的入味。一起来做这个菜吧：

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【辣炒香干】

——食材——

香干3块，我买的是那种长条形状的香干，小正方形的要6-8块，长线椒6-8根，胡萝卜一个，大蒜一头，姜4片，食盐适量，生抽2勺，米醋一点点，白糖1勺，蚝油1/2勺，豆瓣酱1勺，根据自己的需要选择材料的量。

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——步骤——

1、选择的长豆干，先清洗一下，对半切开成小正方形状，再对角切十字花刀；长线椒洗干净，切斜刀块，切好放一起备用。

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2、将新鲜的胡萝卜一个去泥清洗一下，再去皮清洗干净，切胡萝卜片，和刚刚准备好的食材放一起。

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3、锅中放入食用油，油热六成放入姜片和豆瓣酱一起煸炒一下，炒出姜的香味和豆瓣酱的红油，加入胡萝卜片翻炒一下。

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4、翻炒几下后，加入几粒蒜瓣，加入生抽、蚝油，接着翻炒几次。

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5、加入切好的香干继续煸炒一下，这时候可以把白糖放进来，大火爆炒一下，菜都比较容易熟。

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6、简单翻炒几下，加入长线椒快速翻炒几下，滴入一点点米醋，翻炒一下，盛盘食用。

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简单的辣炒香干就做好了，嗯哼晚上因为这个菜多吃半个馒头，我先生平时喜欢小酌一杯，这次多喝半杯，好久没吃到这么有辣味的菜了。

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请点击输入图片描述​我是念子小厨，喜欢做美食，也喜欢研究美食，这道菜您喜欢吗？喜欢的话可以收藏、转发、关注一下哦，有好的美食见解也可以评论去留言，您的每次到来都是对念子莫大的鼓励！