「齐齐哈尔美食」烤全羊：绿色草原肥美食材
2019-12-29 14:19:31   来源：东方头条   

齐齐哈尔地处松嫩平原，草场资源丰富，奠定了草原食材的丰硕肥美。在这片黑土地上放养的牛羊肉质肥，补气滋阴、开胃健力。正是因为有着这样的天然资源，所以大美鹤城的牛羊肉制品，得到了许多美食家和饕餮者的青睐。

而在草原食品当中，有一道为欢迎远方客人而准备的“硬菜”更是受到许多人的喜爱，这就是有名的“烤全”。烤全羊可以说是肉制品饮食中健康、环保、绿色的美食了。在清代，烤全羊是蒙古族王府招待上宾的美食。一只烤制好的全羊外表金黄油亮，外部皮肉焦黄发脆、内部绵软鲜嫩，羊肉味清香扑鼻，颇为适口，别具一格。

鹤城的烤全羊在先人的基础上，融合了各民族对美食的要求，在羊肉烤制过程中发挥了地域的特点。比如，许多经营烤全羊的餐馆，在制做烤全羊时，不但秉承了传统的烤制方法，还在羊肉的炮制过程中加入了独有的秘料。有加入川酱的、有加入海盐的、有加入醪糟的、有加入辣粉的，还有许多独创的口味，吸引着各地的食客在鹤城尽享味蕾上的狂欢。

在吃烤全羊的时候，鹤城更有独特的方法。二荆条、青花椒早就不再是桌上的独特配料了，松嫩平原上独有的野韭菜花、野葱花制成的酱料，可以解腻去膻，令人食欲大增，加之羊肉本身有着御风寒、补身体的功能，让享受鹤城烤全羊的食客胃口大开。

（齐齐哈尔市新闻传媒中心记者 刘 星 于海波 李雨桐 韩艳华）