香菜与野葱，凉拌菜的绝配，只有在农村才能吃得到
2019-12-29 01:23:00   来源：东方头条   

回到农村老家已经好几天，今天老爸老妈上山挖土时挖了些野生的折耳根（又名鱼腥草）回来，想到很久没做凉拌菜了，于是准备晚餐做道凉拌折耳根。

鱼腥草

不过既然是凉拌，那就不能少了香菜（也叫园荽），再加上我们当地这个季节特有的野葱，这样搭配才算得上农村的味道，于是提着篮子先去挖点自家种的香菜。

自己家种的香菜

香菜其实分小香菜和大香菜，它的原产地原本在地中海、中亚地区，因为有着特有的香味所以被广泛传播，现中国各个地方都有种植。

自己家种的香菜

我家种的是小香菜，它的味道比大香菜更浓，而且长不了太大，适合用来凉拌、做佐料用，比如蒸好一条鱼可以撒几根香菜增香提味，做好一道汤也可以撒几根香菜增色，特别是我们贵州的羊肉粉是一定不能少香菜的。而大香菜则长得比较大，味道稍微淡些，主要用来做麻辣烫、火锅。

香菜与野葱

除了香菜之外，在我们当地农村做凉拌菜还要搭上本季节特有的野葱，那样才能算得上完美。

刚好这个季节野葱还没长过时，在田坎边，土壁上，没有翻过的玉米地里都可以挖得到，不用多久功夫就挖了一小把。

香菜

其实野葱在我们遵义桐梓地区最佳食用时间是每年十月份左右，现在的已经有些过老，如果没有经验的人这个时候去挖很容易和一种叫降头的葱类混淆，因为它们的外观看起来真的差不多，只是味道上和根部不同。

野葱

在印象中每年这个季节做凉菜都少不了香菜和野葱，那种味道是这个季节才独有的，也只有农村地区才能吃得到，想想每年十月份很多遵义市区的人和重庆市区的人，大老远坐高铁来我家就只是为了挖把野葱，那种味道与情怀估计也只有懂的人才能体会。