炒豆芽之前，多加两步，炒出的豆芽清脆爽口
2019-12-29 00:58:32   来源：东方头条   

相信很多人都非常喜欢吃炒豆芽吧？美味可口的豆芽菜不仅做配菜十分好吃，直接用来炒口感也不错，无论是用豆芽和肉一起炒还是素炒豆芽都有很多人喜欢。

大家应该都在饭店里面吃过炒豆芽吧？饭店里面的炒豆芽口感和味道都非常好，豆芽菜清脆又美味，但是我们自己家里面炒出来的豆芽口感就没那么好了，炒得时间少豆芽是夹生的，不能吃；豆芽炒得时间长了容易出水不说还很软，口感和味道都很差。

今天就来为大家分享一下如何炒出像饭店一样美味的炒豆芽：炒豆芽之前，多加两步，炒出的豆芽清脆爽口，吃一次还想再吃。

第一步：将买回来的豆芽菜清洗干净之后放入一个大盆里面，紧接着向大盆里面放入清水没过豆芽菜，紧接着向盆里面加入少量的白醋，让豆芽菜放入到清水当中浸泡一会。

提示：这个第一个秘诀，炒豆芽之前第一个步骤就是先用白醋将豆芽菜泡一会，这样可以去除豆芽菜当中的豆腥味，炒出来的豆芽菜会更清脆爽口，并且味道也更好吃。

第二步：取适量的大蒜去皮之后切成蒜末，干辣椒切成段状备用。

第三步：将浸泡好的豆芽菜再清洗一下放入盆里面，紧接着向盆里面加入适量的食用盐、生抽和陈醋，将豆芽菜像拌菜一样搅拌均匀。

提示：这是第二个秘诀，炒豆芽之前先用调料将豆芽搅拌均匀。炒豆芽菜的速度要快，但是很多人的手速没有饭店大厨那么快，所以像这样先将豆芽菜拌一下再去炒的方法非常管用。

第四步：起锅，将锅烧热了之后加入适量的食用油，让食用油在锅里面滑一圈，等到油热了之后下入之前准备好的蒜末和辣椒段，炒出香味。

第五步：将搅拌好的豆芽菜倒入锅中大火爆炒40到60秒左右，一直炒到豆芽菜断生就可以出锅装盘了。

提示：想要做肉炒豆芽菜的时候可以在这一步的时候先将肉丝倒入锅里面翻炒到变色再放豆芽，如果是素炒豆芽菜可以直接放豆芽了。

以上就是今天为大家分享的炒豆芽菜的具体做法了，炒豆芽之前一定记得多加两步，这两步分别是浸泡豆芽与搅拌豆芽。这种做法让豆芽菜和调料搅拌在一起，这样我们在炒豆芽菜的时候就不用担心调料翻炒不均匀了，而且用这种做法炒出的豆芽清脆爽口，吃一次还想再吃。

大家要记住炒豆芽菜清脆好吃的最主要技巧就是大火快炒的方式，先将大蒜和辣椒翻炒出香味，接着将豆芽菜倒入到锅里面大火快速的翻炒，如果会翻勺的朋友也可以翻几下勺，这样做出来的炒豆芽菜会更好吃的。