鱼香嫩豆腐
食材:嫩豆腐,猪肉末,葱花,姜,蒜瓣,剁椒,红油豆瓣酱,料酒,生抽,醋,白糖,鸡精,香油,淀粉
做法:
1、豆腐一块、猪肉馅适量、香葱适量、蒜、姜适量。
2、将豆腐切成小块,蒜姜切末,香葱切末备用。剁辣椒,郫县豆瓣备用。
3、肉馅中加入一勺玉米淀粉,一勺料酒,一勺生抽腌制十五分钟备用。
4、准备一只空碗,然后放入一勺鸡精、两勺生抽、二勺醋、二勺白糖、适量的玉米淀粉调成鱼香汁备用。
5、锅中加适量的水,水烧开后将豆腐放入锅中焯一分钟,然后捞出备用。
6、锅中倒入适量的食用油,然后将蒜姜放入锅中煸香。
7、往锅中放入一勺剁辣椒,一勺郫县豆瓣酱煸炒出红油。
8、然后将肉馅放入锅中煸炒至其变白成熟。
9、往锅中倒入适量的热水。
10、把豆腐放入锅中,轻轻晃动锅。
11、将鱼香汁倒入锅中,烧开后轻轻翻炒,然后淋少许香油即可出锅。
清炖羊肉
材料:羊肉400克,白萝卜200克。
调料:葱段,姜片各20克,花椒2克,盐6克,味精,香油各少许。
做法:1,羊肉和白萝卜洗净切块。
2,锅置火上加水烧开,放入羊肉块焯水,撇去浮沫,捞出洗净。
3,砂锅加水置于火上,把羊肉,白萝卜快,葱段,姜片,花椒,放入砂锅中,锅开后改为小火慢炖至肉熟烂,加入盐,味精和香油调味翻炒均匀即可。
风味南乳目鱼大烤
主料
目鱼一只 生姜一小块 小葱两根
调料
油适量 盐适量 料酒适量 南乳汁适量 糖适量
做法步骤
1生姜去皮洗净切片,小葱切段。目鱼去黑皮、大骨、内脏、口器、眼睛、墨囊,洗净后表面划几刀备用。
2不粘锅里放几滴油,油热后放入姜片葱段煸香,喜辣的友友可放两个干辣椒。目鱼下锅,放入一匙料酒两匙南乳汁,一匙糖,一点点盐,正反煸至肉质缩紧隆起,头部肉厚,用铲子压着煸熟,盛出。
3继续熬煮锅里的汤汁,至汤汁浓稠后均匀浇在目鱼上即可。