松鼠鱼，酸甜可口，特别美味
2019-12-27 12:36:01   来源：东方头条   

松鼠鱼

酸甜可口的松鼠鱼。 特别受小朋友们欢迎，同时也是一道非常补钙的长高菜哦！用的是草鱼，草鱼味甘、性温、无毒，入肝和胃经，具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、益肠和明目之功效。草鱼鱼肉高蛋白低脂肪，是一种比较优质的蛋白质资源。

主料：草鱼400g辅料：番茄酱30g 白醋15ml 淀粉50g 白糖20g 色拉油1000g 盐5g 鸡蛋清30g 料酒10ml松鼠鱼的做法

1草鱼肉一块。选大块厚实的鱼肉。

2鱼肉斜30度横向间隔1厘米连续切，不要切断鱼皮。

3横向的刀口切好后，纵向90度连续切，不切断鱼皮。

4这样横向和纵向切好，鱼肉上就成了众多的小方条了。切好的鱼肉撒上盐腌。

5再撒上料酒。

6最后磕上一个蛋清，将调料和鱼肉揉摸至调料被鱼肉吸收。

7烧热炒锅，倒入油烧至7、8成热。

8鱼肉在生粉里打滚，让所有的鱼肉条都满满沾上生粉。

9沾好粉的鱼肉下入热油锅中炸。

10两块鱼炸好后复炸一次。

11锅中加白醋，白糖烧热，继续加入番茄汁熬成酸甜汁。

12最后将炸好的鱼块倒入锅中，裹上汁就可以装盘了。

小贴士

做这道菜时，应该选用大块厚实的鱼肉，这样才好切出花纹。