怀念家乡的河鱼豆饼，决定买回豆腐自己做，能做出一样的味道么？
2019-12-27 11:00:48   来源：东方头条   

前两天买了些小河鱼，当天把它煎好后，吃了一半，留着一半放在了冰箱里，今天突然心血来潮想吃家乡的河鱼豆饼了，于是出街买回来大半斤老豆腐，准备做个粤西特色菜：河鱼炖豆饼。

河鱼炖豆饼在粤西是一道比较有名的特色菜，原名叫：河鱼豆饼煲。在当地很多小饭馆都有这道菜。

本来河鱼炖豆饼用的豆饼应该是买现成的，但我现在所在的城市没有豆饼，估计也很多人都不认识我这里所指的豆饼到底是什么东西，其实我这里所指的豆饼，并不是普通大众都认识的饼类，它是粤西地区的一种特色产物，是由豆腐压制掉一部分水分且经烘烤成微黄色令表皮带韧劲的比较紧实一些的块状豆腐而已。

我把买回来的老豆腐切成长条块状，下锅煎至两面金黄，煎好之后的老豆腐其实口感已经和家乡的豆饼差不多。

把豆腐煎好之后倒入之前煎好的小河鱼。

加水没过豆腐。

再放些豆豉、姜丝、酱油、盐，然后盖上盖子炖至差不多水干。

最好是煎好豆腐之后换到瓦锅里炖，用瓦锅炖出来的河鱼豆饼味道更醇香，一般粤西地区饭馆里的都是用瓦锅炖，所以才叫河鱼豆饼煲，意思就是煲出来的河鱼豆饼。但我是直接用铁锅炖，自己吃就不太讲究了。

出锅之后我还加了些葱花，看起来会更有食欲一些。

尝了尝，居然感觉和家乡的味道相差无几，鱼香味都渗进了豆腐里，豆腐皮韧、肉嫩，河鱼酥香、味浓，入口鲜香无比。

又或许是太久没吃过家乡的味道，所以才会觉得特别好吃吧，总体来说，能做出这个味道真的是超出我的想象了。

野生河鱼配上一块老豆腐，大伙儿不妨也试试这种吃法吧，真的好吃。