原创 素炸丸子，嘎嘣香脆唇齿留香，好吃不上火，过年过节孩子喜欢
2019-12-24 00:06:48   来源：东方头条   

逢年过节，各种炸丸子肯定是大多数人家庭会优先考虑的选项，毕竟它们可以满足绝大部分孩子的需求，对比其它美味的菜肴而言，它们受欢迎的程度会更高一些，虽然各地都有各自独特的做法，但是基本的操作流程也大体一致，有些人喜欢荤素混搭，有些人则喜欢素炸。

素炸出来的丸子，不仅可以最大限度地保持食材的香脆度，而且孩子吃起来也不容易上火，原料除了新鲜的蔬菜以外，各种食用菌菇也是大家会优先考虑的选项，它们既有特殊的香味和鲜味，又含有较高的营养价值，某些时候，比肉类或者海鲜更受大家的追捧，素食也有它们独特的魅力。

炸好的丸子，除了趁热单独食用以外，还可以将它们放入火锅中煮着吃，它们充分吸收了汤汁的美味以后，口感会变得更佳软嫩适口，不仅制作成本低，而且还不放任何的添加剂，吃起来特别的让人放心，除了过年过节以外，平时，将它们加入孩子的三餐中也是非常不错的，大家觉得是否如此呢？

【食材配料】：香菇、香菜、灰萝卜、金针菇（或者其它菌菇）、食用油、盐、鸡精、面粉、生抽、蚝油。

【制作过程】：

1、首先，准备适量的金针菇（切掉根部，先把它清洗干净，再攥干水分）、香菜、胡萝卜（三种原料的比例为1：1：1），把它们切成碎末后，尽数装入碗中备用。

2、然后，再在碗中打入1枚鸡蛋（提升原料的吸附性和锁住营养成分），同时，放入适量的生抽、蚝油，以及少许的盐和鸡精调味，再加入1勺面粉，再找双筷子顺着同个方向搅拌至上浆、上劲为止，状态如上图所示即可。

3、锅中倒入适量的底油（尽量保持浸没状态），待油温提升至5-6成热时，再将馅料挤成丸子下入热油中，开中小火浸炸，直到将它们炸至表面金黄，并且完全漂浮上来为止，控干油分后，装入盘中，金针菇丸子制作完成，口感外酥里香，嘎嘣香脆，食用过后唇齿留香，百吃不厌。

【温馨提示】：

1、除了金针菇以外，大家亦可选择香菇或者其它的菌菇，它们都具有特殊的香味，如果不喜欢香菜，可以将它替换成香葱。

2、另外，油温的控制是非常重要的，正常情况下以5-6成热的温度较为合适，全程保持浸炸状态，无需复炸就可以完全保证香脆诱人的口感，同时，尽量选择干净的食用油炸制，以免导致窜味，进而影响金针菇特有的鲜香。