炒木须肉时，用五花肉还是里脊肉，教你详细做法，比饭店的好吃
2019-12-23 23:07:31   来源：东方头条   

木须肉原名木樨肉，是一道常见的特色传统名菜，属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜，俗语常读作为木须肉、苜蓿肉等。其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成，因炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨而得名。【内容来源于百度百科】

木须肉在日常餐桌上也算的上是比较受欢迎的家常菜了，第一次吃到这个菜是妈妈亲手做的，当时就觉得这道菜营养特别丰富，有肉有蛋有蔬菜。吃荤有肉，吃素有鸡蛋和蔬菜，用完美来形容一点不为过，不过对于现在的年轻人或者上班族来说，想吃这道菜都是去饭店点，所以今天我就教大家一个家庭版木须肉的做法，感兴趣的朋友一起来看看吧！

【木须肉】——此菜胜在制作方便，原料随手可得，味道清新，口味鲜美、口感丰富、营养丰富、老少咸宜

主料：五花肉150克、鸡蛋3个、木耳10克、黄花菜10克、菠菜适量

调料：葱、姜、食用油、盐、胡椒粉、香油

具体做法

（1）干木耳和干黄花菜放在清水里泡发，然后木耳去掉根部，撕成小朵；干黄花菜切成两段，放在碗里备用。

（2）五花肉洗净去皮，切成薄片后再切成丝。

（3）葱和姜切成末，菠菜洗净切成段，锅里烧开水放入菠菜焯水30秒捞出，（菠菜不管是做什么菜，都记得要提前焯水，这样才可以去除草酸），因为我们马上就要下锅炒，所以就不需要过凉水了，如果你是提前把菠菜焯水，那么就要过一遍凉水，防止菠菜变黄不翠绿。

（4）3个鸡蛋打散，热锅凉油倒入鸡蛋液，想吃嫩一点的鸡蛋就少炒一会，想吃老一点的就多炒一会，觉得鸡蛋有腥味的，可以在打散鸡蛋后倒入一点料酒去腥味。

（5）锅里倒油，下入肉丝煸炒，炒至肉丝颜色发白，放葱花、姜末炒出香味后倒入适量料酒、酱油和老抽（因为我们没有腌制肉丝，所以倒料酒去味、酱油提鲜、老抽上色）。

（6）等到锅里的汤汁浓郁下入木耳和黄花菜，加盐、胡椒粉调味。建议多炒一会，让木耳和黄花菜充分吸收汤汁的味道，这样才会更入味。

（7）之后加入鸡蛋和菠菜，翻炒均匀后淋上一点香油，为了给这道菜增香，而且颜色更加明亮好看，看着才有食欲。

这道简单又家常的木须肉就制作完成了，荤素搭配营养均衡，如果不知道天天吃什么菜，就试着做一下这个吧！