几道好吃又下饭的家常菜，鲜香美味，营养丰富，家人百吃不厌
2019-11-22 13:36:08   来源：东方头条   

芹香牛肉

制作：

1、把牛肉块放水锅里，加适量香料煮熟时，捞出来晾凉后，切成片。

2、净锅入菜油烧热，先下泡小米椒末、姜米、蒜米各少许，炒香，等到舀入煮牛肉的原汤并加入牛肉片煮一会儿后，调入盐、味精和鸡精，起锅倒入垫有芹菜节和海带丝（提前焯熟）的汤碗里，撒上刀口辣椒末、花椒面、葱花和香菜碎，即成。

家常豆腐

用料

北豆腐(就是比较结实的那种哈）一块(大概380g)；木耳随意；柿子椒一个；郫县豆瓣辣酱一大勺；葱花、姜末随意；白糖一小勺；土豆淀粉一小勺

做法

北豆腐一块切成1厘米厚的三角形片。

我买的白玉北豆腐

放油锅中火炸至金黄色

每次炸几块，分几次炸完，这样省油，也不容易碎。

捞出备用

木耳提前泡发，去硬根，柿子椒洗净，掰成小块

泡发木耳我习惯用热水，比较柔软，如果喜欢脆的口感可用冷水泡，但时间要长。

郫县豆瓣酱，我的豆瓣酱颗粒很大，所以提前用料理机打碎了。

还有人问豆瓣辣酱的牌子，我用的牌子是蜀味源，也是在超市随手拿的，没有挑选。

炒锅烧热放底油，加葱花姜末，加入一大勺豆瓣酱。不要放太多，因为会咸。

我没有再另外加盐，如果你觉的不咸，可根据自己的口味添加。

小火炒一会儿至炒出红油

注意火力不要太大，容易粘锅

一定要炒出红油，不然味道不好，颜色也不漂亮。

把木耳、豆腐放入锅中翻炒均匀，加少量清水和一小勺白糖，盖盖子稍煮几分钟入味，最后加入柿子椒翻炒均匀。

出锅前勾稀芡翻炒均匀即可。

有朋友问土豆淀粉是干嘛用的？

在这儿呢啊，最后一步勾芡。

不会勾芡的看过来，淀粉+凉水调开(体积的比例为1:4左右)，淋入锅中，不要一下全倒进去，边倒边翻炒，看到汤汁浓稠即可。宁少勿多！

【老干妈青椒炒鸡蛋】

原料： 鸡蛋 青椒 老干妈豆豉酱

制作： 鸡蛋加入少许盐， 拌均匀； 热锅凉油，倒入蛋液微微煎至定型后将其划散成小块后盛入小碗中；热锅少许油，将青椒进锅翻炒至八成熟时加入盐调味；倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀，加入1勺老干妈豆豉酱翻炒均匀即可。

脆皮小河鱼

制作：

1、将野生小河鱼宰杀治净，纳盆加盐、胡椒粉、姜片、葱节和料酒腌渍20分钟，拍匀干生粉后待炸。

2、锅里放菜油，烧至七成热时下小河鱼，炸至外酥内嫩时便捞出来，沥油装盘。

3、另取小碗，放入花椒面、豉油、味精、醋、红油辣椒、葱花、芹菜花、香菜花和蒜末，拌匀便浇在盘中鱼身上，即成。