小雪到来，寒冷将至介绍几道暖身美味，香辣开胃，营养好吃
2019-11-22 10:00:13   来源：东方头条   

香辣排骨

备料：食用油15克、猪蹄900克、蒜5瓣、生姜30克、盐5克、八角2个、老抽15克、冰糖30克、干辣椒8个、番茄酱15克、香叶1片、料酒10克。

做法：把猪蹄洗净切成块，放入锅中加入清水大火煮开，转中火加入料酒、生姜焯水3分钟，捞出控水备用。

锅中烧油，油热后倒入冰糖翻炒成糖色，倒入控好水的猪蹄翻炒均匀，加入老抽、番茄酱、料酒翻炒均匀，再加入生姜片、蒜、干辣椒、桂皮、八角和香叶炒香。

再加入清水大火煮开，转中火焖煮1.5个小时，开盖加入盐收干汤汁，关火出锅装盘即可食用。

香辣猪腰

备料：胡椒粉3克、麻辣鲜2勺、绿辣椒1个、葱2根、树胶3个、猪腰3个、香辣酥1待、十三香适量。

做法：把猪腰外面的膜去掉，切成片，放在水中，加入料酒浸泡20分钟，捞出控干水分，加入料酒、十三香、胡椒粉、淀粉搅拌均匀，腌制备用。

锅中烧油，油热后放入猪腰片炸至6成熟，捞出控油备用。锅中留底油，油热后倒入葱花、树胶翻炒出香味，倒入香辣酥，葱段和辣椒翻炒均匀，再加入炸好的腰片翻炒2分钟，加入麻辣鲜翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。

秘制香辣虾

备料：蚝油1勺、豆瓣酱2勺、藕1节、香芹2根、大蒜5瓣、虾400克、糖半勺、花椒2勺、鸡粉5克、油适量、红辣椒3个、姜2片、料酒1勺。

做法：把虾清理干净，去除虾线，洗净剪去虾须虾脚，放入料酒腌制10分钟。藕去皮切成片，放在水中备用，蒜去皮备用。芹菜切成段，姜切成丝。

锅中烧水，水开后放入藕片焯水3分钟，捞出过凉水备用。锅中烧油，油热后倒入虾炸至表面金黄酥脆，捞出控油备用。、

锅中留油，油热后倒入花椒炒香放入豆瓣酱翻炒出红油，放入姜、芹菜和辣椒翻炒均匀，再加入大蒜和藕片翻炒均匀。倒入炸好的虾和料酒翻炒1分钟，加入鸡精和耗油翻炒均匀，再撒上一层白芝麻和香菜叶翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。

香辣鱼块

备料：椒盐2克、蒜3粒、香葱3根、草鱼430克、红辣椒1根、朝天椒5个、麻椒2勺、白胡椒粉2克、香辣椒1把、生姜3片、盐2克、花椒1勺、糖1克、葱1节、淀粉3勺、姜3片、生抽1勺、料酒1勺。

做法：把草鱼清理干净，剔除鱼骨，切成片，把鱼骨切成段。放入盆中，加入料酒、生抽、盐和糖搅拌均匀备用。葱洗净切成片、生姜切成丝、红辣椒洗净切成段，放入雨中搅拌均匀，腌制30分钟。

把腌制好的雨中，的葱段、姜片和辣椒拣出，倒入玉米淀粉抓匀备用。把一半的辣椒放在碗中，加入花椒和半勺麻椒，加入清水浸泡2分钟，捞出控水备用。

香葱洗净切成段、大蒜洗净切成片。锅中烧油，油热后倒入鱼片炸至表面金黄，捞出控油备用。锅中留油，油热后倒入辣椒、花椒翻炒出香味。

加入姜丝、大蒜片、和炸好的鱼块翻炒均匀，再加入盐和香葱段翻炒均匀，关火，出锅装盘即可食用。

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