教煮妇做正宗的川菜，做法正宗，请客吃饭有面子！
2019-11-21 10:49:31   来源：东方头条   

金菇花蛤汤

原料：金针菇、蛤蜊、豆腐、盐、生姜。

做法：

1、金针菇切除根部后洗净，用盐水汆烫后捞出备用。

2、生姜洗净切片。

3、把高汤倒入锅内，蛤蜊吐净沙后放入，豆腐切块，放入同煮，随后加入金针菇及生姜片。

4.待蛤蜊壳张开后，加入精盐调味，关火，并撒入胡椒粉即可。

5、将浸泡好的米和豆一同放入锅中加水，水量高于米5cm。

6、大火煮开，转小火煮至薏米软烂，稍冷却后调入蜂蜜即可。

三丝豆腐羹

材料：豆腐250g（2方块）、胡萝卜30g、木耳30g、笋20g、姜10g、芹菜10g

调味料：盐1/2大匙、酱油1大匙、糖1/3大匙、胡椒粉少许、香油少许、水5碗、太白粉水（太白粉2大匙+水4大匙）

步骤：

1、豆腐洗净，抹上一些盐，切丝；木耳去蒂洗净，切丝；芹菜洗净，切末；胡萝卜洗净，去皮洗净，切丝；笋洗净，去皮洗净，切丝；姜洗净，去皮洗净，切丝。将以上材料放在配菜盘里。

2、锅内入水，烧开，放入木耳川烫捞起，放盘。

3、锅内入水，放入其他材料，烧开，加入调味料，勾成较浓成羹，再入芹菜末及香油，即可盛羹盘内，底部要放一圆盘。

红烧金鲳鱼

做法：

1、金鲳鱼洗净，身上抹上少量盐、生抽、料酒，腌制15分钟，然后吸干表面和鱼肚内的水，为了煎的时候皮不容易破，可以在表面再扑点生粉。

2、加热平底锅，放油，先把鱼煎一下，至表皮收紧，呈焦黄色。

3、加热大锅，放油，放入姜葱蒜干辣椒，煎香，加入一碗水，放入老抽、糖、料酒，烧开，再把鱼放入，酱汁够浸过半条鱼就好

4、烧开后，小火加盖闷烧3分钟，翻面，再闷烧3分钟，鱼熟透就可以调味，装盘放葱即可。

番茄海带汤

材料：番茄1个、海带50g

调味料：盐、蘑菇粉、调和油各适量

步骤：

1、番茄洗净，切成片；海带事先泡发洗净，切成条。

2、锅中放油，倒入西红柿煸炒，再加入适量的水，大火煮沸后，倒入海带，煮至沸腾后改小火10分钟左右，加入适量盐调味，再加入适量蘑菇粉即可关火。